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水餃蒸餃煎餃大收錄
【水餃蒸餃煎餃大收錄】連冷凍水餃都教你怎麼做
餃子是民眾日常的主食之一，尤其是冷凍水餃可以長時間保存在冰箱，想吃隨時取出來煎或煮，十幾分鐘就能端上桌，方便又好吃。市售的餃子大都是我們熟知的高麗菜、韭菜及豬肉拌成的基本餡料，其實可以做為餃子餡的食材非常多樣，牛肉、羊肉、雞肉、魚肉和各類海鮮，都能做出風味各殊的餃子，如果想吃得清淡養生，地瓜葉、絲瓜、地瓜、豆腐、紅蘿蔔，也都可以做成好吃的餡料。懂得運用家人喜歡的食材來包餃子，當然更能滿足全家人的胃。
想做出好吃的餃子餡，可不是隨便把各種食材切碎混合就行，針對不同食材的特性，可能需要先做脫水、蒸煮等預處理，各種食材搭配的比例和調味方式也有撇步。如果處理方式不對，很可能會做出軟糊糊又沒滋味的餃子，讓人倒盡味口。
本書一共有105種餃子餡配方，教您如何運用一般常見的食材做成好吃的餃子餡，包出全家人愛吃的餃子。從最基本的餃子皮製作，到各類餃子的包法、冷凍水餃的製作，都有步驟圖示範。各單元也為您深度剖析製作水餃、煎餃、蒸餃、炸餃與餛飩的好吃祕訣。
全書分為五個單元：
1.水餃--
豬肉高麗菜、韭菜、韭黃、鮮菇豬肉、胡瓜豬肉、絲瓜豬肉、冬瓜鮮肉、蓮藕豬肉、芥菜豬肉、辣味雞肉、磨菇雞肉、銀芽雞肉、青蔥牛肉、冬菜牛肉、洋蔥羊肉、芹菜花枝、韭黃鮮魚、鮮蝦、絲瓜蝦仁、翡翠鮮貝、干貝蝦仁、蟹肉餡、全蝦海鮮、蔬菜素餃、雪菜素餃、香菇豆腐素餃、南瓜蘑菇素餃、翡翠素餃等…
2.煎餃--
高麗菜豬肉、韓式泡菜豬肉、蘿蔔絲豬肉、酸菜豬肉、塔香豬肉、筊白筍豬肉、臭豆腐豬肉、豬肝鮮肉餃、茄子豬肉、三星蔥肉、苦瓜豬肉、茴香豬肉、香菜牛肉、荸薺羊肉、咖哩雞肉、銀芽雞肉、XO醬雞肉、魷魚鮮蝦煎餃
3.蒸餃--
韭菜冬粉、蝦仁豆腐、鮮干貝豬肉、鮮蚵豬肉、青江菜豬肉、炸菜豬肉、海菜豬肉、甜椒豬肉、芋頭豬肉、辣椒豬肉、韭菜豬肉、韭黃豬肉蝦仁、韭菜牛肉外埔門窗簾設計推薦、酸白菜牛肉、孜然香蔥牛肉、芹菜羊肉、花瓜雞肉、木耳雞肉餃、臘味雞肉、香菇筍丁素餡、玉米青豆
4.炸餃--
地瓜肉末、韭菜鮮蚵、綜合海鮮、甜菜雞肉、培根洋芋、椰子毛豆、紅豆泥、抹茶起司
5.餛飩--
紅油紗手、溫州菜肉餛飩、港式鮮蝦雲吞、炸餛飩、墨魚豬肉餛飩、韭黃魚肉餛飩
作者簡介
李德全老師
李德全老師有著二十餘年豐富的餐飲經驗，擁有中餐烹調乙級、中式麵食丙級資格。擔任過多家知名餐廳主廚，不僅廚藝精湛，且精心於食品料理研究開發，並在楊桃烹飪補習班擔任講師。親切、幽默，是老師一貫的教學態度，與學生相處完全沒有生疏感，經驗豐富的烹調技巧更讓每位學生都佩服不已。跟著老師快樂地做料理，是每一位上過老師課的學員共同感受，只要發現任何製作料理的問題，老師都鼓勵學員們盡量發問，藉此，老師也在挑戰自己的料理知識，從中激發靈感，變化自己的料理風格，豐富了做料理的樂趣。
我的幸福農莊（2012年全新封面改版上市）
台灣版大長今現身說法；從自然農法找回健康自然農法治癒了女兒的皮膚炎
陳惠雯，一個自小便充滿好奇心、喜歡嘗試新事物的女子，她則說她自己是從”從敗家女變農婦”。大自然的奇妙，除了教她收拾玩心，追尋性靈的生活，還讓她遇見心靈相契的伴侶。隨後女兒的異位性皮膚炎更成了生命中重要轉悷點，見她抓得滿身是血，全身上下沒一塊皮膚能夠完整，她心疼之餘，在得知日本曾有人嘗試吃自然農法蔬菜而有所改善，讓夫妻倆決定反璞歸真，成為「秀明自然農法」的實行者，利用自然農法種植蔬果食用，結果發現女兒異位性皮膚炎症狀漸緩，半年之後竟不藥而癒，甚至連同先生黎旭瀛多年氣喘的毛病也很少再犯。
於是她寫下《我的幸福農莊》，希望能將這樣美好的生活方式讓每個人都知道。讓孩子可以自由徜徉在大自然裡，吃健康的食物、擁有健康的身體、快樂的童年是她此生最大的夢想。
透過這本書，我們也得以瞥見，親近自然的生活對於黎旭瀛、大安波浪簾設計推薦
陳惠雯夫婦的影響，讓在紅塵俗世載浮載沉的紅男綠女，
有機會窺見生活的另一種形式，發現日子可以簡樸至此，
生命其實可以成就許多不一樣的可能，端賴你想要如何揮灑和成就。
最重要的是，要學習如何聆聽內心的聲音，自然可以找到屬於自己的幸福。
本書特色:
1. 採用「秀明自然農法」, 以「尊重自然、順應自然」為原則, 除了草葉堆肥, 不加任何肥料, 種出最健康天然的作物。
2. 教你依照人口數、食用量與可耕作時間, 規劃耕作面積與種植清單, 一步一步實現自給自足的飲食生活。
作者簡介
陳惠雯
十八歲，獨自飛行到日本沖繩，二十三歲，走往日本神慈秀明會的總部，是第一個來自台灣的奉侍者。二十五歲，愛上大自然，呼朋引伴，在都市叢林裡，以「秀明自然農法」耕作。
此刻她是妻子也是五個孩子的母親，胼手胝足為自己和家人在大屯溪河畔建立屬於自己的幸福農莊，過起自給自足的生活。
「幸福農莊」部落格：www.shumeifarm.tw/pw/
《呷健康》吃山楂藥膳 有助改善高血脂
高脂血症是血中脂類含量超過正常範圍，脂類在血液中必須與蛋白質結合成為水溶性複合物才能運轉到全身，因此高脂血症又稱高脂蛋白血症。
高血脂常被認為與動脈粥狀硬化、糖尿病、脂肪肝、腎臟病等關係十分密切，尤其是與腦、心血管疾病的發病有重要的關連性，因為腦血管疾病與心臟病最主要都是因為血管阻塞所引起的。
根據了解，服用山楂將有助於幫助降脂，因為山楂含有生物類黃酮和豐富維生素C成分，具有擴張血管壁、降低膽固醇和甘油三酯及血壓等作用。
另外山楂當中還含有山楂酸、檸檬酸等成分，均有顯著的降血脂功效，但提醒因為有些老年人，食用山楂後會引起反酸等胃部不適，因此需要酌情慎用，但山楂也有很高的含鈣量，因此對於中老年人補鈣也有所幫助。
建議民眾可以透過服用山楂何首烏湯、山楂金銀花湯及山楂荷澤茶來幫助改善高血脂的現象，建議在服用前，可詢問專業中醫師判斷是否適合自己體質食用。
何首烏山楂湯材料：山楂、何首烏各15克，白糖60克。做法：先將山楂、何首烏洗淨、切碎，一同入鍋，加水適量，浸泡兩小時，再熬煮約一小時，去渣取湯，日服一劑，分兩次溫服。
金銀花山楂湯取山楂30克，金銀花6克，白糖20克。先將山楂、金銀花放在勺內，用文火炒熱，加入白糖，改用小火炒成糖餞，用開水沖泡，日服一劑。
山楂荷葉茶材料：山楂15克，荷葉12克，澤瀉10克。做法：將山楂、荷葉、澤瀉，共切細，加水煎取濃汁，或沸水沖泡，建議代茶飲服，可每日服用一次。
雪梨山楂羹材料：生山楂30克，雪梨1個。做法：將山楂、雪梨洗淨去籽，加水適量置於大火上煮沸後再小火煮30分鐘，用勺將其壓成糊狀攪勻即可。
醫師提醒，若想要預防高血脂，平時飲食建議別吃太油，可吃點全穀、雜糧類食物，會有幫助，而三餐主食非常重要，都要吃點米、麵、全穀、雜糧等，或者適度吃點芡實、山藥，這樣才能強壯脾胃，且較有飽足感。
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