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其他新聞
完美蛋料理全書：世上最好用食材的廚藝探索&105道蛋料理完全食譜
亞馬遜書店讀者盛讚：「Eggcellent！史上最完美蛋書！」
蛋，是廚藝的關鍵，是多功能的食材，
也是全能的裝飾配菜，更是無價的運用工具。
學好蛋的各種做法，廚藝功力大增十倍！
◆暢銷飲食作家暨詹姆斯?畢爾德獎得主邁可?魯曼最新全彩圖文力作！
◆亞馬遜書店飲食書榜第1名！讀者5顆星推薦，盛讚：「Eggcellent！史上最完美蛋書！」
◆安東尼．波登、David Leovitz、Dorie Greenspan等名廚和美食節目主持人一致推薦！
◆1顆蛋富含數十種烹飪技法，從全蛋到分開利用，從帶殼到去殼，從蛋白、蛋黃再到蛋液，從烘烤到水波煮，從調醬到作黏著劑，完全解構蛋的組成元素和性質功用，以及入菜時的表現力！◆105道經典食譜，由蛋沙拉到義大利蛋餃，從茶碗蒸到法式鹹派，完整說明蛋的做法和訣竅！
◆200張彩圖由作者的攝影師妻子唐娜（Donna Turner Ruhlman）掌鏡拍攝，精采呈現作者親自掌廚示範各式蛋料理的做法、步驟、細節和成品！
◆隨書附贈作者獨創、全彩精印、長112公分的蛋料理樹狀系譜圖海報一張。
蛋這個小宇宙，富含數十種料理技術，我敢說沒有哪個單一食材能與它相比，根本遠遠不及。蛋就像構成豐富自成圓滿的百寶箱，難道我們不該從它身上期待更多？──邁可?魯曼
它讓粗礫肉末結成肉餅，讓雅緻舒芙蕾膨起驚人高度；
在舌頭上展現荷蘭醬的柔滑，讓湯汁由混濁變成清澄。
它出現在每天的飲食中：從早餐的歐姆蛋、中餐的義大利麵，到晚餐的天婦羅炸蝦；
套餐中每道菜也有它：從前菜的魔鬼蛋、主菜的白酒燉雞，到甜點裡的漂浮島。
若要舉出一項廚房裡最不可少的烹飪食材，那應該非蛋莫屬了。
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詹姆士?畢爾德獎得主邁可．魯曼在這本創意十足的飲食書中剖析蛋為何是廚藝中的關鍵。
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對於烹飪魔法師魯曼來說，問題不在雞生蛋還是蛋生雞，而是平日廚房裡若沒有小小一顆蛋的魔法，人人難為無「蛋」之炊。在這本創舉之作，魯曼說明如何做出完美的水波蛋和炒蛋，也建構出布里歐許麵包及舒芙蕾的食譜，讀者能學到手工美乃滋、卡士達、法式鹹派、蛋糕及其他鹹甜料理的做法，從輕如空氣的蛋白霜，到飽滿的麵包和手工義大利麵，無一不是基於雞蛋的隱形力量才能成就的作品。
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魯曼在書中提出獨特架構呈現蛋的料理用途，開始是全蛋的用法，分支說明其他用途及料理應用，如用煮的、壓力鍋做的、水波煮的、煎炒烘烤的、隔水燙的、蛋白和蛋黃分開來用的，以及加在麵糊和麵團裡的，各種做法都以順暢的圖示說明。
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書中收錄105道食譜，全都以技術分類，排列由簡到繁，從簡單的龍蒿香蔥蛋沙拉到複雜的扇貝蟹肉海鮮捲，輔以200幅清楚步驟圖，帶領廚夫煮婦進入這趟令人驚嘆的美食之旅。
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隨書附贈作者獨創蛋料理樹狀系譜圖。在這幅全彩精印海報中，你能看到蛋所支援的各種廚藝技巧和眾多食譜。
名人推薦
◆安東尼．波登（Anthony Bourdain），作家、電視節目主持人及製作人
大家都知道我是個無可救藥的愛蛋狂。這本書從各種層面傳授你有關蛋的一切知識，受益良多。
◆麥可．西蒙（Michael Symon），主廚、作家及The Chew餐廳共同經營者
內容架構真是天才！
◆大衛?萊波維茲（David Leovitz），糕點主廚暨美食作家，《我的巴黎廚房》作者
邁可．魯曼以對廚藝及食材的專精了解一舉敲開蛋的世界。蛋是我最喜歡的食物，而這本書探討蛋的多樣功能，我想不到還有哪本書可與之匹敵。書中食譜都經過實際測試，從一天開始的膨鬆歐姆蛋到晚餐壓軸的豐盛甜點舒芙蕾，從早到晚，應有盡有。
◆朵麗．葛林斯潘（Dorie Greenspan），美食作家暨《我的法國餐桌》作者
邁可．魯曼以敏銳的思維及專精的廚藝技巧，鑽研廚房中最根本、也是最不可缺的食材，揭發蛋的祕密，開啟我們了解更多的新方法。這本書是烘焙與料理愛好者的必備寶典。
◆馬克．克諾布勞（Mark Knoblauch），Booklist雜誌星級評鑑
若要舉出一項最不能少的烹飪食材，那應該就是蛋了。它讓粗礫肉末結成肉餅，讓雅緻舒芙蕾膨起驚人高度；在舌頭上展現荷蘭醬的柔滑，讓湯汁由混濁變成清澄。它出現在每天的飲食中，從早餐的歐姆蛋、中餐的義大利麵，到晚餐的天婦羅炸蝦；套餐中每道菜也有它，前菜出現的魔鬼蛋、主菜裡的白酒燉雞，到點心裡的漂浮島。魯曼條理分明地將蛋在烹飪中的角色一一解構，分成蛋白、蛋黃，或自成主角的蛋料理（如水波蛋）或是混合海鮮的做法。妻子唐娜的清晰照片讓技巧完整呈現也讓原本複雜的事物不再神祕，就如編織辮子麵包時，就像魯曼本人站在身後引導廚師走向成功的烹飪結果。這本書讓讀者一面操作一面學習，是你食譜收藏中的必備書籍。
◆丹．巴伯（Dan Barber），Blue Hill餐廳及Blue Hill at Stone Barns餐廳行政主廚暨共同經營者
優雅且實用，在啟發中撫慰人心，這本書將蛋的地位由卑微提升到物超所值，並附上詳細（且美味動人）的照片說明。
◆亞力山卓．布羅（Alessandra Bulow），Equicurious美食網
我們十分著迷於邁可．魯曼的新書，相信你也會和我們一樣喜歡它。
◆威廉．格蘭姆斯（William Grimes），《紐約時報》書評
本書的副標題完全不誇張，魯曼結結實實地在每一頁上證明他的大師才能……你再也不會看到有人將蛋如此呈現。
◆《出版人週刊》星級評鑑
這是有用的參考資源，不管是家庭廚師或專業人士都將擁抱本書，內豐原窗飾軌道設計容是流暢的架構，但長度超過四呎長。
告訴世界我是誰：倒立先生黃明正的夢想拼圖
小時候，他就發現自己有倒立的天賦，十三歲堅定「倒立看世界」的志向。
他說：「天賦是想藏也藏不住的，除非你視而不見，也聽不見自己內心的聲音。」
2010年8月，他完成了世界首創倒立環臺之舉，經歷五個月、繞行二萬公里之遙。他更計畫倒立環遊世界，臺灣是他的起始站。
這是黃明正的起步與成長故事，也是他與世界的對話書。
書中呈現他十三個月來，在街頭賣藝及倒立環臺的珍貴日記；
精選出從屏東到臺北、環臺旅行二十縣市中，許多高難度的倒立的影像，
透過他「一步一手印」的踩踏，我們跟著看見臺灣各地的美麗與哀愁。
「我和我的天賦共進退，無論富貴貧賤。」
年輕的黃明正，用獨特的方式讓世人看見。
他的故事，足以激勵每一個人：
鼓舞所有有夢想但尚未實現，或是還沒有找到夢想的人，
勇敢發揮天賦，努力實現自我，每一個人都有改變世界的能力，
都可以「告訴世界我是誰！」
作者簡介
黃明正
關於倒立先生黃明正
1983年生，台灣屏東高樹人。
十歲，因興趣進入國立台灣戲曲學院接受八年雜技專業訓練，期間習得主修繩技、晃管、倒立技巧、口技、爬竿、轉盤、地圈、跌羅漢，副修舞蹈、體操、中國武術等。
十三歲，代表台灣參加中大肚橫式摺景簾設計國吳橋國際雜技比賽獲銅獅獎，為台灣第一座雜技國際大獎。
十七歲，發明新型迴旋鏢。
十八歲，戲曲學院畢業後，因好奇當了三年上班族，專職商業企劃行銷。
二十一歲，考取夢想中的國立台北藝術大學戲劇系，主修戲劇表演。
二十四歲，應許芳宜之邀至紐約Baryshnikov舞蹈中心擔任駐村藝術家。開始舞蹈學習之路。
二十五歲，發表當機劇場Theatre du Momendo創作草稿《Moi》（馬戲寓言體草稿），身兼導演、 編劇及表演者。演出全長七十分鐘，深獲觀眾推崇，並獲多方邀演。同年大學畢業，進入行政院文化建設委員會服替代役。
二十七歲，正式成立「當機劇場Theatre du Momendo」，開始進行「時間之旅 Momento Journey」，一個為期十五年的環遊世界計畫，同時拍攝兩部紀錄片《時間之旅》與《Mr. Candle-Taiwan》。第一階段環台結束將環台經驗整理後發表劇場作品：馬戲寓言體《透明之國》。
二十八歲，1月獲邀TEDxTaipei演講；
2月獲邀擔任7月開幕之華山百戲雜技節藝術總監；
4月應邀Mary Sherman，參加美國波士頓Trans Culture Exchange國際藝術交流論壇──串聯的世界；
5月，劇場作品《透明之國》，獲2011第九屆台新藝術獎跨視覺與表演藝術之評審團特別獎；
7月同時推出新書《告訴世界我是誰》、《倒立先生夢想元年展──不要忽視一個人的力量》與《華山千人倒立》攝影計畫；
8月獲邀赴加拿大多倫多與溫哥華《台灣節》演講、表演、紀錄片放映；
9月開始巡迴全台灣『黃明正藝術節』，內容包含倒立先生駐縣市攝影創作、《透明之國》巡演、倒立先生黃明正夢想元年展──不要忽視一個人的力量（靜態展覽）、倒立先生黃明正的夢想藍圖演講、紀錄片《時間之旅》放映、偏遠地區學校表演演講、弱勢機構服務、雜技教學。
● 雜技演出
1994-2011年 國內外表演約一千場演出，國際演出足跡包含中國大陸、日本、美國、加拿大
● 舞蹈演出紀錄
2008年2月 拉芳．Lafa舞團創團首演，台灣巡迴《37Arts》
2009年3月 拉芳．Lafa舞團交通大學駐校藝術家演出《37Arts》
2009年6月 拉芳．Lafa舞團澳門藝術中心公演《37Arts》及2009舞團新作世界首演
2009年7月 拉芳．Lafa舞團美國Jacob's Pillow Dance Festival公演《37Arts》及舞團2009年新作《Summer Fantasia》
● 影像戲劇演出
2005年 公共電視人生劇展《快樂的出航》，導演樓一安
2006年 國片《練習曲》，導演陳懷恩
2007年 輔導金國短片《水岸麗景》，導演樓一安
● 重要得獎紀錄
1995年 中華民國少林拳錦標賽 第一名
1995年 中國吳橋國際雜技藝術節 銅獅獎
2000年 臺北市體操錦標賽地板項目 第二名
2007年 體健盃國際雜技嘉年華雜技個人賽 金牌
2008年 體健盃國際雜技嘉年華雜技個人賽 銀牌
2011年 第九屆台新藝術獎 評審團特別獎
新台幣午盤升2.3分 暫收29.500元
（中央社台北8日電）台北外匯市場新台幣兌美元今天中午暫收29.500元，升2.3分，成交金額4.65億美元。
新台幣兌美元今天開盤價為29.480元，早盤最高29.440元、最低29.519元。1070108
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