潘卓臻的心情

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法式廚藝：從基礎開始的法式料理講座

不但創新菜單已成為趨勢，然而縱使想要求新求變，仍須以基本的知識與技法作為依據，才能從中發揮個人的創意、精益求精，本書正是奠定法式廚藝的基石。

本書由號稱「廚藝界的東大」，培育出眾多知名廚師的料理學校．辻調理師専門學校編撰，全書分為基本技術、食材的前處理、高湯與醬汁的熬製方式、餡料與麵糰的製作技巧，開胃菜、蛋料理、湯、配菜烹飪技術等篇章，毫無缺憾地呈現出完整的法國料理知識。

書中以大量照片解析步驟，照片不足的部分，尚選用插畫標明，且每個步驟都標註提醒事項，並收錄理想的成品狀態，此外尚深述進入廚房前的注意事項；廚房用具的使用方式和姿勢；烤、炸、煮、蒸、燉等法國料理的代表性加熱烹調技巧，是欲精進法式廚藝者的絕佳自學指南。

本書特色

◎知名料理學校辻調理師専門學校50週年紀念教科書，從料理姿勢、刀具握法、食材前置處理、高湯醬汁熬煮到烹飪技法詳實呈現，帶你踏上名廚之路。

◎著重於煎炒、網烤、加熱方式等從古典料理時代傳承的「基礎技術」，相片詳實仔細，附錄插圖說明，協助奠定法式廚藝基本功。

◎標註理想的成品狀態、適用的食材部位、使用器具；卷末附錄料理解說、標準用語，教學、自學皆適宜。



性格白皮書



再難搞的人也給他搞定！你或你的朋友是哪一類型的人？
是在乎別人的看法，過於自省的敏感型性格，或是以自我為中心，忌妒心強烈的愛現型性格？
本書將提供你了解他人和自己性格特徵的資訊，以及創造靈活人際關係的諸多方法。◎無故令人敬而遠之的人-無由地遭人嫌惡的人並沒有做什麼不誠實的事，或是有什麼粗暴、攻擊性的行為，但就是沒有親近的朋友；即使有，也終究會離去。這種人會發出以下的自覺：為什麼大家會疏遠我？為什麼沒有人願意聽我說話？他並不了解原因。他個人的思考方式是如此，而若就第三者的角度觀之，會覺得他人還不錯，可是為什麼不得人緣？一言以蔽之，這種人並沒有什麼特別令人非議之處，但卻沒有親密的朋友，即使快要變成好友，對方也會離去。這類人的根本性格，稱之為愛現型性格。---------------------------------------摘自本書【作者簡介】詫摩武俊
1927年生於日本千葉縣
畢業於東京大學文學院心理學系
文學博士
現任東京大學教授
專攻性格心理學

陸籍船員受傷 救護隊派機救援

空軍救護隊今天(21號)上午9點33分接獲國防部命令，派遣EC-225型直升機一架，飛往台中外海，執行受傷大陸籍船員後送作業，安全將傷患送到嘉義空軍基地，然後轉送轉送榮總嘉義分院救治，完成救援任務。(圖由空軍司令部提供)

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