潘卓臻的心情

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人氣義大利麵大公開Everyday Pasta



大排長龍100道暢銷PASTA獨門秘方不藏私！

●涼麵ColdNoodle10道
●肉醬麵MeatSauce(Bolognaise)11道
●蕃茄醬汁TomatoSauce10道
●奶油醬汁CreamSauce19道
●綠蓉醬(青醬)Pesto4道
●干燒Saute?10道
●手工麵、餃HomemadePasta25道
●素義大利麵Vegetarian10道
●基本義大利麵、食材、器具詳盡圖解對照

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四大重點人氣義大利麵也能天天在家享用！

義大利麵食，不僅在高級的義大利餐廳嚐得到，越來越多平價的義大利麵小館，大排長龍一位難求的盛況更是常見。義大利麵廣受男女老少的喜愛，在我們日常生活中已是不可缺少的食物，其實想要在家享受美味的義大利麵，已不是件困難的事了，除了食材取得非常方便之外，義大利麵做法簡單、易學、易懂，任何食材都可入菜，要做到”麵麵俱到”只要下點功夫，掌握四大重點，人氣義大利麵也能天天在家享用！

首先，要選擇品質好的麵條。

市面上除了手工麵之外，一般包裝的麵條，不容易分辨好與壞，除了知名的品牌外，通常只要買回來用滾開的熱水來煮，水若是渾濁如洗米水，那品質就是不好的，若是煮水還很清澈，那就表示品質是不錯的，可以安心使用。

第二要注意的是要選用好的橄欖油。

第三要注意的是使用配料食材要新鮮。

第四注意的是東勢門窗簾設計推薦，烹調時不可煮太久。

否則麵條煮糊了就會影響口感，但每位讀者的口感可能有所不同，所以要吃硬一點就煮快一點，要吃軟一點就多煮一下，可以自行掌握。

「人氣義大利麵大公開EverydayPasta」共分為八部分：

●涼麵ColdNoodle10道
●肉醬麵MeatSauce(Bolognaise)11道
●蕃茄醬汁TomatoSauce10道
●奶油醬汁CreamSauce19道
●綠蓉醬(青醬)Pesto4道
●干燒（Saute?）10道
●手工麵、餃HomemadePasta25道
●素義大利麵Vegetarian10道

大排長龍100道暢銷PASTA獨門秘方全收錄！

每道均有中英對照詳細的材料、調味料、作法…，更有手工麵條的完整配方、製作圖解，讓您一目瞭然動手零失敗。

書中還有義大利麵料理道地食材、各種義大利麵種類、彈牙的煮麵技巧、手工麵製作的基本器具…等完整介紹，絕對是一本可讓廚房新手輕鬆入門的義大利麵範本，對於料理好手而言，更可以從中找到許多獨具創意及中西變化的義大利麵寶典。

專業傾囊相授讀者輕鬆上手

作者簡介

陳寬定EddieChen

經歷
國立高雄餐旅學院助理教授
君悅大飯店行政副總廚
開平高中教師
行政院勞委會國際技能競賽裁判
法國里昂國際技能競賽裁判
景文技術學院兼任教師
實踐大學生活應用科學兼任教師
芬蘭赫爾辛基國際技能競賽裁判

獲獎Awards
1986台北金廚獎金牌
1986新加坡美食展隊金牌
1987台北金廚獎金牌
1988德國法蘭克福奧林匹克雙金牌
1989中華美食展金牌
第二十八屆觀光旅館業優良廚師從人員
第二十九屆觀光旅館業模範廚師
1996中華美食展校園傳承金牌
1997中華美食展校園傳承金牌
2001中華民國第八屆十大技術楷模金技獎
2004上海美食展團隊金牌獎
2004中華美展南區隊金牌



假使我們那天再遇見

「你其實是終於懂得，

?能夠讓自己的心安然於身邊的人，

?也是一條幸福的路徑。」

?

當你在黑夜裡流淚，

Middle的文字，溫柔地盛起你的傷，

不言說道理，只並肩陪伴，

不強求馬上堅強，

只求那些傷痕結成的痂，脫落後，

你仍可柔軟如昔，歡喜如昔。

?

到最後，你會發現，

就算有天能夠放開或看透，

不等於不會再思念，

也不等於以後不會再寂寞。

?

只是如今你學會了如何自在地思念，

縱使以後不會再見，

但至少你尋回臉上的微笑。

台灣上班族 沒月薪十萬不敢生！

記者葉立斌／綜合報導

為挽救岌岌可危的生育危機，行政院長賴清德日前在年終記者會上宣布，將擴大幼教公共化的政策，以減輕家庭育兒負擔。但人力銀行調查，上班族面臨許多結婚、生育的困境，簡略如下：在職場上有2成因婚育遭受刁難與歧視，上班族對國內婚育環境失去信心；另多人認為應開放彈性工時，以配合孩子作息。

▲資料照／記者李鴻典攝

生育環境

觀察台灣生育環境的友善程度，有高達8成6的上班族給分落在60分以下，整體平均只有37.6分，顯示出上班族對於國內生育環境的信心不足，導致生育意願長期不彰。

其他

究竟該如何提升台灣生育率？已婚、已生育的上班族認為，「鼓勵企業實施彈性工時」(57.4%)，讓員工可以彈性運用上下班時間，以配合家庭作息，是最實際的作法；其次則是「加碼育兒津貼」(52.9%)、「提高薪資水準」(49.3%)、「鼓勵企業提供育兒場所」(48.5%)及「加碼幼兒學費補助」(47.4%)。

李大華指出，從調查中可看出，多數上班族生兒育女的最大考量不外乎於經濟壓力，若想維持稍具品質的生活，則家庭總收入必須維持在10萬元以上，顯然雙薪家庭已是不得不的選擇。

那些沒結婚的上班族們

除了關注低生育率外，調查也發現，單身上班族，不婚的主要原因為「無合適結婚對象」、「薪水只夠養活自己」及「不適合婚姻／不想被束縛」。

李大華表示，根據內政部統計2016全台各縣市初婚平均年齡，男性平均是32.4歲，女性則是30歲，與十年前相比，男女性的初婚年齡都延後了2歲多。現代男女隨著高等教育延長，導致步入職場年齡稍長，又考量到薪資收入及整體經濟環境等，擔心結婚生子而被拖累未來，導致國人選擇晚婚甚至不婚現象。

李大華呼籲企業應致力於打造友善的生育環境，讓員工皆可安心的照原計畫生養孩子，不用因為結婚、懷孕而改變職涯規劃，造成企業人才流失。

為了解職場上班族婚育意願與面臨困境，1111人力銀行設計「上班族生育困境調查」，自2017年12月18日到2018年1月3日，針對求職會員進行立意抽樣調查，有效樣本數為1,240份，正負誤差值2.78。

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