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「戚風鹹蛋糕&戚風甜蛋糕」

只要一個模型就能有千變萬化的蛋糕出爐！

口感潤澤、膨鬆柔軟的戚風蛋糕，一直是大家最喜歡也最想學的一種。麵糊的材料非常單純：雞蛋、砂糖、低筋麵粉、油、水和鹽即可。都是家裏唾手可得的材料，想到時立刻就能製作。

依照過去一般戚風蛋糕食譜製作時，經常會剩下許多蛋黃。本書中，基本上使用的是蛋黃和蛋白各3個的食譜，完全不會有剩餘蛋黃不好使用的問題。

Chiffon salé 中的「salé」，在法文中是「鹹味」的意思，而Chiffon sucré的「sucré」則是「添加了砂糖」之意。戚風鹹蛋糕...就是戚風蛋糕中加了鹽嗎？或許有人會這麼認為也說不定，但其實戚風與鹹味真的是絕妙搭配。

咖哩、味噌…等，對於這些初次聽聞的新風味，一定會非常震驚訝異。戚風甜蛋糕，則是紅茶、藍莓…等大家所熟知的甜點蛋糕。本書所介紹的就是從基本口味進而稍加變化的各式食材等，種類豐富、變化多樣，搭配組合的食譜配方。

沒有模型時用紙杯也OK！變化55種戚風蛋糕

在「戚風鹹蛋糕&戚風甜蛋糕」書中，都有詳細的圖解步驟及做法，更細分為：

．基本麵糊做法：基本材料加入各種食材，就能自由地變化口味！

．輕鬆完成！戚風甜蛋糕：水果風味、咖啡館風味、日式風味、更多充滿樂趣的搭配組合…等

．各種材料替換麵糊的變化

．戚風蛋糕的送禮包裝！

．簡單道地！基本的戚風鹹蛋糕：蔬菜風味、香料&調味料風味、肉類&乳製品風味、更多充滿樂趣的搭配組合…等

．用具、模型介紹

只要能熟練地製作基本的戚風蛋糕麵糊，就能隨意自由地嘗試添加搭配其他的食材。可以當成每天的點心、正餐，或是在特別的日子製作。請大家輕鬆地試試看吧。

「鹹泡芙 & 甜泡芙」

僅用一只鍋混拌材料，初學者也不會失敗！

一提到泡芙，大家腦海中可能會浮現一些想像.......「手工泡芙都膨脹不起來」、「初學者可能會失敗」…等。本書作者大森由紀子老師將長年研究法國料理及法式點心的經驗加以活用，整理出不論是誰，都可以不失敗地製作泡芙的方法。

書中，儘量將步驟精簡，佐以24張步驟圖，仔細教導大家如何辦識混拌完成的時間點。

另一個非常特別的重點，就是將在日本尚未普及的「鹹泡芙」介紹給大家。在法國當地，鹹口味的泡芙做為下酒點心或開胃菜享用，是一種道地的飲食方式。除了廣受法國人喜愛，鹹口味泡芙的美味食譜之外，還加上了日式風味的搭配…等，傳授大家各式鹹泡芙的配方與組合。

書中也介紹很多成熟風味的甜泡芙。除了常見的卡士達和鮮奶油泡芙之外，還有泡芙餅皮的豪華甜點；或是活用泡芙餅皮的食譜，請大家一起體驗享受甜鹹風味的無限樂趣。

泡芙不只有一種口味。５５種鹹泡芙和甜泡芙，簡單卻奢華！

在「鹹泡芙 & 甜泡芙」書中，基本麵糊有非常詳細的圖解步驟及做法，更細分為：

．基本麵糊做法：２６張步驟圖詳細解說，初學者也不會失敗！

．簡單！鹹泡芙：軟綿雞蛋&香脆培根的鹹泡芙、煙燻鮭魚&酸奶油的鹹泡芙、香醋火腿&水煮蛋的鹹泡芙…等

．多變化的創意組合

．輕鬆完成！甜泡芙：紅茶風味的卡士達奶油泡芙、芝麻鮮奶油泡芙、檸檬奶油泡芙、泡芙塔、聖多諾黑泡芙甜甜圈-泡芙泡芙甜甜圈-…等

．剩餘麵糊的變化運用

．用具介紹

可以同時品嚐到酥脆、鬆軟的泡芙，出乎意料地也很適合搭配蔬菜、魚、肉…食材。

是一種可以輕鬆簡單品味的大安防水窗簾設計美食，彷彿再多都可以吃得下。

希望能讓您超越「泡芙只有一種口味」的既有觀感，請務必試著做做看書中的食譜配方。相信一定可以引領您進入嶄新不同風貌的美味新天地。



亞里斯多德會怎麼做？：透過理性力量療癒自我

哲學諮商教戰手冊，將你的人生困惑一掃而空！

你是否常有類似的感覺：

◎事事不如意，連出門都踩到狗屎，全世界都跟我作對！

◎常因為一點小事就生氣發火！

◎我一定不能犯錯，不然會沒有人愛我。

◎女朋友把我甩了，我是全世界最沒魅力的男人，乾脆死了算了。

◎如果我為自己打算，就是自私的女人，不是好太太、好媽媽。

針對種種負面想法，古代哲學家亞里斯多德主張：理性是對治「不快樂」最好的神奇妙方。哲學家伊利特．科恩借用亞里斯多德的智慧，提出精闢的知識與解析，教你如何運用與生俱來的理性思考與批判能力，分辨好的思考模式和壞的思考模式，控制與超越負面的想法、情緒和行為，創造現在與未來的幸福！

哲學諮商（philosophical counseling）是當代哲學的新潮流，哲學家的智慧將是生活困惑時最好的心理解藥。

名人推薦

審閱：鄭玉英∣國立台灣師範大學心理輔導博士。輔仁大學社會工作系兼任教授

誠懇推薦：

李維倫∣東華大學諮商與臨床心理學系、心理諮商輔導中心教授

林耀盛∣政治大學心理學系教授

黃筱慧∣東吳大學哲學系副教授

劉希文∣靜宜大學通識教育中心教授

黎建球∣輔仁大學哲學系講座教授、輔仁大學前校長

伊利特．科恩用簡單實際的語言，教你如何運用理性哲學幫助自己。非常值得一讀！——亞伯特．艾理斯博士（Albert Ellis, Ph.D.），亞伯特．艾理斯學院（Albert Ellis Institute）院長

科恩將哲學引入一般民眾的生活，造福那些企圖全然活出自己的人。——山謬．葛雷丁（Samuel T. Gladding），衛德．佛里斯大學（Wake Forest University）諮商學教授

如果處理得當，哲學思考可以提供深刻的人生洞見。科恩試圖將之擴展到日常實踐之中，他的努力成果值得肯定。建議閱讀。——《圖書館期刊》 （Library Journal）

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今年首波寒流 嘉市呼籲保暖保安康

今年首波寒流將逐漸南下，愈晚愈冷。嘉義市政府衛生局張耀懋局長提醒上班工作早出晚歸的市民要注意保暖，尤其有有心血管疾病患者、過敏、氣喘、有呼吸系統疾病的人、老人與小孩等族群，更要特別注意保暖及室內通風，預防一氧化碳中毒及流感群聚，以免發生憾事。

天氣寒冷，流感持續升溫，民眾喜歡待在室內，張局長籲請民眾注意室內通風，要注意瓦斯是否有滲漏，預防一氧化碳中毒，同時更能嚴防流感群聚。流感期間民眾應減少出入密閉式公共場所，有感冒症狀者也要戴上口罩自主隔離，含有流感病毒的分泌物可停留在寒冷低溼度的環境中存活數小時，能藉由手部接觸傳播，再由較脆弱的眼、口、鼻等黏膜處入侵人體，故建議民眾，咳嗽打噴嚏時用紙巾或者抬手用肘關節處的衣服摀住口鼻，勤用肥皂清潔雙手，避免病毒藉透手部傳染，養成良好衛生習慣，才是做好個人防護的不二法門。

其再次提醒，高血壓、糖尿病、高血脂等三高族群，即使天氣寒冷，也要經常起來動動身體，因為三高患者血管比較窄、血流較慢、血液也比較黏稠，如果維持一個姿勢太久不動，發生心肌梗塞、腦中風意外危險大增。所以一定要記得規律服藥，經常補充沒有熱量的溫開少，維持體溫恆定，減少含糖量高的薑湯、桂圓湯攝取。使用暖暖包、熱敷墊等保暖用品，應注意溫度，避免直接接觸皮膚，慎防燒燙傷，建議每次使用時間不超過30分鐘。

晨起運動、工作早出晚歸的市民們，保暖可以不必把自己穿成毛球!只要手足四肢、上背部暖了，全身也就會跟著暖，因此，手腳容易冰冷的人，外出時不妨穿戴手套厚襪禦寒，再穿著保暖衣。掌握兩大保暖重點部位後，可以再依照自己的需求多添衣物，例如過敏氣喘的人不妨戴口罩、圍上圍巾保護氣管，有心血管疾病或中風過的人應戴頂帽子，以免接觸冷空氣時腦部血管瞬間收縮不適。以洋蔥式穿著，方便隨著溫度變化來穿脫衣物，以遠離心血管及腦血管疾病的威脅。

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