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其他新聞
大師糕點 DESSERTS：750道食譜．480張照片．不論是烘焙新手或糕點專業人員，所有人必備的糕點聖經
．被譽為「糕點界的畢卡索」的Pierre Herme 大師2009年最新版著作
．亞馬遜網路書店5顆星★★★★★推薦
．巴黎、東京和紐約的同名糕點店PIERRE HERME Paris吸引無數糕點愛好者前往朝聖品嚐
．750道精準食譜：偉大的經典作品、原創食譜、Pierre Herme的「最愛」，地方和異國糕點、以及清淡低熱量的食譜配方... 基本技巧完整圖例解說
．麵糊(團) 、蛋白霜、鏡面、舒芙蕾、泡芙、巧克力、塔派、蛋糕、糖果、慕斯、冰淇淋、雪酪…等各式糕點配方
．精準配方、製作技巧＆重點絕竅全收錄
精準配方、製作技巧＆重點絕竅全收錄???
約750道的食譜配方，由糕點美食大師Pierre Herme挑選匯整而成，以一位糕點創造者的身分，他對於偉大經典配方的完全尊重，更令人敬服。內容包括：傳統和現代甜點、地方和異國特產；再依種類分為：麵糊(團) 、蛋白霜、鏡面、舒芙蕾、泡芙、巧克力、塔派、蛋糕、糖果、慕斯、冰淇淋、雪酪、巴伐露（bavarois）、布丁、維也納麵包（viennoiseries）、糖果…等。其中基礎製作、不可或缺且幾乎不變的技術等，佔了很大的篇幅，而這些都是法式糕點的基礎。
在實用上，本書的構想是為了讓每個人---包括新手和經驗老道的愛好者---都能成功地在自家製作出蛋糕、甜點和小點心。每道食譜都標明了難易度，附上仔細拍下每個步驟的製作順序，以及為了成功製作糕點所不可或缺的所有動作。
為了實際需求，本書更解答了日常的疑慮：如何將甜點納入菜單、要選擇什麼飲料來搭配、如何挑選優質食材、要採用何種材料、糖會使人發胖嗎？種種教導我們如何吃得安全，卻又不必戒掉甜食的重要飲食法。
被譽為領導21世紀甜點界的第一把交椅
雙面跨頁的20張照片代表Pierre Herme大師的「最愛」，在這些獨創作品中，Herme大師巧妙地運用著口感與味道之間的搭配：柔軟和酥脆、熱和冷、酸與苦…等，包括：散發醉人玫瑰花香的冰杯玫瑰馬卡龍Coupe glacee Ispahan、有著絲滑白巧克力慕斯的激情Emotion Exalte、由百香果甜凍構成的絲滑感受sensation satine…讓饕客們垂涎三尺。《大師糕點DESSERTS》Pierre Herme 大師2009年最新版著作，法國與美國亞馬遜網路書店5顆星推薦，受到無數饕客讀者的歡迎。
內容包括
．基礎製作 Les preparations de base
在220道食譜中，本書的第一部分提供了糕點基礎製作的完整全貌，包括：麵糊、奶油醬、慕斯、甘那許、冰淇淋、雪酪、果醬…等等。
．食譜標題 Titre des recettes
在各章節內，食譜按字母順序分類。
．比例 Proportions
食材的量依既定的容積計算（麵團500克、果醬500毫升等）。
．巧思與老饕論 Astuce et commentaire gourmand
全書中，這些訣竅提供了實用的建議；老饕論提供呈現和美味搭配的概念。艾維提斯 Herve This，一位研究將物理化學應用於廚藝的科學家，以理論的方式說明世代傳承的教條。
東勢木竹窗簾．插圖 Illustrations
按步驟拍攝的順序來展現基本動作。
．變化 Variante
小框框介紹主要食譜的變化。
．糕點實作 Partique de la patisserie
本書的這部分集結了：
．容量與容積摘要表
．必要器具介紹
．食材指南，教導如何適當地選擇並使用食材
．以許多表格呈現的營養學觀念，對飲食均衡的監督非常實用，而且無須戒掉甜點
．詞彙表，為糕點的主要用語提供簡單而精確的定義
食譜分為三大部分：
110－255頁 糕點食譜Les recettes patisserie
256－331頁 甜點食譜 Les recettes dessert
332－373頁 糖果、水果糖漿和巧克力 Confiseries,sirops de fruits et chocolat
．製作時間 Temps de realisation
這裡提供準備、靜置、冷藏，甚至浸漬的時間
．比例 Proportions
比例按指示的人數計算
．烹調 Cuisson
總烹調時間包括可能組成甜點的基礎製作。
．食材 Ingredients
食材依在食譜中出現的順序排列。在烹調食譜時，若有需要，請參考基礎製作。
．重量與測量 Poids et mesures
提供精確的指示，因為甜點的成功與否全取決於此。但考量到那些手邊沒有精準磅秤可使用的人，會以等量的容積（1小匙或1大匙）來表示極少的量。
．難易度 Degre de difficulte
在每道食譜中，難易度會以紅色的小攪拌器圖案表示（1至3個）。
．食譜的展現方式 Deroule de la recette
食譜正文依步驟編寫。每個程序都以編碼表示。
．清淡食譜 Recette legere
「圖章」表示能符合在食譜最後，每100克所提供的卡路里、蛋白質、醣類和脂類計算的食譜。
．Pierre Herme的「最愛」Les《coups de coeur》de Pierre Herme
這裡有20道最著名法式糕點的原創作品，並以精美的雙跨頁照片呈現。
索引 Les indes
．從A到Z的食譜索引? 清點本著作中所有提及的食譜，並在涉及異國食譜時提供其發源國。附上每道食譜的難易度。
．食材索引? 可從食材尋找食譜的概念
．清淡食譜索引? 供必須控制甜食食用量的人參考
附上精美圖片說明的食譜，以及Pierre Herme的最新作品。
作者簡介
Pierre Herme
將法式糕點帶到藝術的最高境界。
出身於阿爾薩斯(Alsace)糕點世家第四代，14歲拜師Gaston Lenotre，24歲即成為Fauchon的executive pastry chef，自此11年間他以獨特的風格、味覺與感性，創作出許多受歡迎的糕點；1997年更在Laduree 以Ispahan等獨創糕點大放異彩；1998年創立同名糕點店PIERRE HERME Paris，自此引領風潮。他的蛋糕讓巴黎、東京和紐約的甜點愛好者享受著美味饗宴，被譽為領導21世紀甜點界的第一把交椅，在紐約更稱他為「糕點界的畢卡索」。其創新的技術不只是藝術品，更對世界各地的糕點界有著重要的影響，吸引無數糕點愛好者前往朝聖品嚐。著作包括《巧克力全書Larousse du chocolat》（即將於100年由大境文化出版）。。
天才魔法記憶術
本書在日本發行的時間為2001年1月，截至2005年8月底止已經出版至第10刷了，在出版品種類繁多、競爭激烈的日本當地，真可說是一本禁得起時間考驗的長銷型好書，相當值得推薦給台灣的讀者閱讀。
內容所講述的重點是「學習的成果」和「學習的方法」兩者之間，有著相當深厚的關係。而作者根據科學研究的印證，認為要找到有效的學習方法，先確實地了解腦部結構是非常重要的。因為人類的腦部有它最適當的學習方法，不要違逆腦部運作的模式，進而善加利用在學習的層面，則能獲得事半功倍之效。現代的科學進步神速，就連有「人類最後之謎」之稱的腦部相關知識，也都漸漸得到超乎各位所能想像的詳盡解答。因為作者個人身為腦神經科學的研究者，所以便想要將腦部科學最前線的奧秘介紹給讀者，讓大家能夠理解腦部科學，進而發現有效率的學習方法。
作者簡介
池谷裕二Ikegaya Yuuji
1970年出生於日本?靜岡縣。靜岡縣立藤枝東高校畢業，應屆考上東京大學理科Ⅰ類。入學後，對於「藥物對腦部的作用」產生強烈的興趣，以優異的成績進入東京大學藥學部藥學系就讀，專攻腦的研究。1998年以「海馬（腦）」的研究獲得藥學博士學位後，留任東京大學藥學部擔任助教，並擔任藥劑師、日本藥理學會學術評議委員、美國神經科學會會員。
著作書籍有『記憶力?強???』（????????講談社）
棒球》打擊訓練營登場 芝加哥棒球學校空運來台
2018中華職棒專業打擊訓練營，於今（3）日開跑，師資包括美國芝加哥「Fastball USA棒球學校」創辦人Mike Ryan，還有高志綱、郭阜林、詹智堯等現役職棒選手，陣容相當豪華。第一天率先登場的是教練營，包括曾豪駒、陳雁風、劉育辰、涂壯勳等職棒各隊教練，還有各基層教練都前來學習，並將課程所學帶回母隊，教給更多球員。
早上進行的是強化動機課程，課程中Mike Ryan提醒教練們，這時不給選手太多指導，而是讓他們有動機。他特別強調要給球員設定目標（Target），讓他們持續有目標攻擊，並給選手立即性的反饋，因此可以即時顯示速度的測速工具很重要，針對揮棒速度與將球擊出瞬間的球速，分別有機器做測量。另外針對攻擊球之上緣或下緣、要將球攻擊到哪個方向，都要讓選手有明確擊球目標。
經過整天課程，教練們都收穫滿滿，在測量擊出球之速度時，目前於統一7-ELEVEn獅擔任教練的郭俊佑，擊出103英哩超速球，成為今日最快。Mike Ryan也大力稱讚學員，他認為這次帶來很新訓練，「但他們都敞開心胸接受這些新訓練，問了我很多問題，求知慾非常旺盛，很明顯感受到他們的熱忱。」
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