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名師講堂家常小菜：60道小菜輕鬆做，開胃菜色160變
【做菜之前．食譜解讀】【小菜的開胃小品】
清爽有味、方便料理，是開胃小菜之所以能夠小兵立大功。
尤其是運用家中常見的食材，像是苦瓜、毛豆莢、蚋仔、香菇......等等，再加上家中常備調味料，像是醬油、香油、白醋......等等，就可以輕鬆做出這15道小品。
不論是上節目或課堂上，很多人都會問阿基師：「啊那個海產攤ㄟ『鹹蚋仔』要怎麼做？......還有那個很香很好吃的『小魚花生』 怎麼做？」
其實，這些都是可以在家中做出來的，所以在這個章節中，阿基師特別將最受大家所喜愛，而且取材用料都很方便的小菜，以簡單的料理手法與您分享。【小菜的特點佳餚】
做菜的好玩之處，在於了解食材物料的特質、懂得了料理方法，就可以隨心所欲創作各種美味。
即便小如不甚起眼的小菜，有時，只是選用了較不常見的食材，就又有另一種全然不同的美味。
在這個單元裡，阿基師設計了一些家庭中較不常見但並不難買的食材，像是秋葵、金針筍、乾瓠......等等，運用汆、煮、拌、炒等簡單的烹調，您也可以在家中，做出令人驚艷的小菜。【小菜的創意巡禮】
同一個食材運用不同的調味、同一食材不同的兩種產品、家常的料理手法賦予刀工的變化......
在這個單元裡，食材仍是家中所常見的，不同的是，阿基師邀您一起來玩玩小菜調味，以及食材由大變小後的味覺差異。
像是國人愛吃的筍，同一支筍，運用紅糟與醬油的就成了一菜兩吃的「糟雙味筍」。
小菜雖小，透過調味料的組合變化、食材的大小切配，就會創作出色香味皆與眾不同的小品。【小菜的珍味首選】
小菜給人的印象，似乎只有蔬材，其實有不少美味小菜的關鍵是來自於海鮮類、肉類。
海味的鮮、肉類的腴，透過完善的洗、切、醃、汆......等前處理，再加以快速的煸、爆、炒、熗，或是慢慢的燒滷煨煮，食材本身所含帶的油脂轉化成腴潤鮮嫩，每一入口，瞬間彌漫在口齒間的細緻，總是讓人受寵若驚。本書特色由電視名廚、人稱阿基師的鄭衍基師傅掌廚，精選60道簡單好做易上手之小菜，再細分成「小菜的開胃小品」、「小菜的特點佳餚」、「小菜的創意巡禮」及「小菜的珍味首選」，透過名廚阿基師的詳盡解說、動作示範、料理的經驗分享、食材與口味的替換建議你不但可以輕輕鬆鬆燒出小菜的美味，更能習得料理妙招燒出各式開胃好菜！
每道食譜均有詳盡的動作示範，跟著廚神阿基師的圖文解說，學做台菜更輕鬆易懂不NG！
每道食譜之後，名廚阿基師均細細講述料理該道菜時應注意的事情，讓您絕對能成功做出家常台菜，即使是新手或生手，也絕對美味不減。
考慮到您做菜上的需求，在每道食譜之後，這一次阿基師更加入「口味的替換」及「食材的替換」二大建議，讓您學一道菜就同時學會多種菜色的替換與變化，從此不再為做菜而煩惱。
菜要燒得好，首先要懂得買對食材、買好食材。再加上清楚的食材圖片，讓您不再對食材感到陌生與不解。作者簡介
鄭衍基
台灣民間故事選輯
神荼鬱壘化成門神保衛人民，雷公雷婆以雷電警惕世人，書生忘恩負義失去一切，醜女善良孝順獲得幸福人生。十六個民間傳奇，書寫人性善惡美醜，傳承先民智慧、借鏡百態人生！民間故事，是一般老百姓的生活寫照。而這些史書沒有記載的故事，大都是靠著人們在茶餘飯後不斷的口耳相傳，才能夠流傳下來。在民間故事裡，呈現出市井小民的純樸以及人性真實的一面。本書收錄了「林投姐的悲哀」、「神秘的姊妹潭」、「鴨母王」、「鶯歌大怪鳥」…等耳熟能詳的故事，每一篇故事都有很強的趣味性、文學性和教育性。我們可以藉此來觀察人生的百態，藉由這些故事發現可以學習的典範，或者作?警惕的借鏡！編者在每一篇故事的後面加附了「智慧點滴」的單元，以生活化的語言，為每一篇故事賦與新的詮釋，給予讀者們最犀利的處世建議。！作者簡介楊淑如，世新電影編導組畢業，曾任執行製作、採訪、編輯、教案企劃，並以本名和筆名從事文字與繪圖創作多年。自幼便喜愛閱讀各類圖書，是個標準書迷。目前正努力自我耕耘，盼他日能採擷更豐碩的成果。
慎防禽流感 落實「5要6不」最要緊
已有候鳥檢出H5N6病毒，雲林亦有養雞場檢驗出H5N2禽流感並展開撲梧棲防水窗簾設計殺行動，國內又進入禽流感流行季節，不可不防。宜蘭縣政府衛生局籲請民眾提高警覺，並應遵守「5要6不」原則，預防禽流感肆虐。
宜蘭縣衛生局指出，「5要」即是：禽肉及蛋要熟食、要以肥皂澈底洗手、出現症狀要戴口罩速就醫並告知職業及接觸史、與禽鳥長期接觸者要接種流感疫苗、要均衡飲食及適當運動。
「6不」則是：不生食禽鳥蛋類或製品、不走私及購買來路不明禽鳥肉品、不接觸或餵食候鳥及禽鳥、不野放及隨意丟棄禽鳥、不將飼養禽鳥與其他禽畜混居、不去空氣不流通或人潮擁擠的場所。
衛生單位並且建議，到中國、印尼等地工作或旅遊返台的民眾，若出現發燒、咳嗽等症狀，應立即戴上口罩就醫，並告知醫師旅遊史。
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