潘卓臻的心情

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不除草殺蟲的作物，養得更健康；
純天然無毒的產品，吃得更優質！

吳寶春全省走透透，找出在地土產健康優質的祕密！

不施農藥，放任鳥兒肆意啄食果實，讓「動物管理果園」，竟形成自然食物鏈，種出鮮甜多汁的楊桃。

走遍千山，他來到交通不便、幾乎與世隔絕的馬拉邦山，只為尋得一方純淨土地，種植有機草莓。

費盡唇舌，六十四歲老村長從頭學習務農、產品行銷，說服全村農夫改種有機稻米，打造自然無毒「有機村」。

堅持天然，高齡九十一歲蓮花伯，至今仍親手栽種蓮花，堅持不使用燻硫法，只為一親蓮花的天然芳澤。

心懷喜樂，茹素的農場主人，嚴禁菸酒檳榔，讓芽菜種子在「南無阿彌陀佛」的經誦經聲中祥和生長。

作者簡介神岡無拉繩窗簾

吳寶春

一九七○年生，十五歲開始到臺北當麵包學徒，二十多年來埋首在傳統麵包與新式麵包的世界，堅持好還要更好，對美味鍥而不捨，期許自己能做出幸福的味道。製作麵包時極度講究食材，時常會親自跑到食材產地挑選、研究，感受農民們的用心，共同分享自己利用當地食材製作出來的麵包，同時也因緣際會的嘗遍世界各地的美食。

二○○五年，組隊參加素有「麵包界奧林匹克」美譽的「樂斯福麵包大賽」，一路從臺灣冠軍征戰到亞洲區冠軍；二○○八年，用臺南縣東山鄉的古法煙燻龍眼乾、精心培養的老麵、香醇的紅酒烘焙出「酒釀桂圓」麵包，獲得世界盃銀牌；二○一○年，「荔枝玫瑰」麵包再次以臺灣在地食材荔枝乾、埔里有機玫瑰等食材，打敗世界各國重量級麵包師傅，奪得「世界麵包大師賽」冠軍！不僅成功把臺灣土地孕育出來的食材推向國際，也從此找到麵包世界的 無限可能。

二○一○年十一月在高雄開設第一家「吳寶春麵包店」，繼續傾注溫暖細緻的用心。

著有《吳寶春的味覺悸動》（時報出版）、《柔軟成就不凡：奧林匹克麵包師吳寶春》。

文字整理∕林秀麗

東吳大學中文系畢業，曾任工商時報記者，現任中國時報特派記者，從事記者工作逾三十年。

有幸與世界麵包大師吳寶春一起採訪臺灣在地農業，深深感受小農的辛勤和所得不成正比，希望能為推展臺灣有機農業盡一己微薄之力。

攝影∕謝明祚

一九六五年生於屏東崁頂，一九九三畢業於世新大學印刷攝影系，歷經民眾日報、臺灣日報、自立報系、TVBS週刊等媒體，現任中國時報攝影記者，擔任新聞攝影近二十個年頭，透過鏡頭記錄臺灣的時刻變化。



做人不如做豬？



嘉縣鹿草焚化爐 首個焚化廠空品淨區

空污問題日益嚴重，嘉義縣政府繼阿里山、故宮南院後，今天（26日）正式公告將鹿草垃圾焚化爐週邊，列為空氣品質淨區。明年1月起，凡是沒拿到5期標準檢驗核可通行證的柴油車，將不得進入鹿草焚化廠區，預估每年可削減細懸浮顆粒(PM2.5)達5.8公噸。

「空污預防勝於治療，從源頭解決問題，才是根本之道。」嘉義縣張花冠表示，為加強空氣污染管制，嘉義縣做足了功課，繼全國第一個阿里山空品淨區後，又有全國第一個焚化廠空品淨區，未來將會成立更多的空氣品質淨區，保障民眾健康。

嘉義縣鹿草焚化廠空品淨區劃定管制範圍約9.4公頃，管制的對象主要是各鄉鎮市公所垃圾車，以及廢棄物清除處理機構車輛，總數高達近五百輛。因各公所垃圾車多已汰換成5期車及加裝濾煙器，相對影響較小；民間業者經事先辦理說明會及宣導鼓勵汰換1、2期柴油車及3期車後，已有一百多輛符合規定。

嘉義縣環保局長顏旭明表示，除了公告空品淨區，嘉義縣也正補助業者推動淘換老舊大型柴油車，補助金額從五萬元到四十萬元不等，3期大型柴油車加裝濾煙器則補助七萬至十五萬元，希望能加速改善空污狀況。

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