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豆渣甜點：隨時享用不發胖的美味 高纖低脂更健康





本書的宗旨是使用這些健康豆渣製作各式無須費心保存的甜點。包括在常溫環境下可存放約一個禮拜的餅乾，甚至於可冷凍保存的冰淇淋。每道甜點都用上了大量的豆渣，一道道好吃又健康。

●何謂豆渣

大豆加水煮軟後壓碎製成的東西，在日本被稱為「吳汁」。這個「吳汁」經過壓榨，就會產生液體的「豆漿」及殘渣的「豆渣」。「豆渣」有殘渣的意思，而且與「空」的日文發音相同。豆渣在日本還有「卯之花」、「雪花菜」等吉利又好聽的名稱。

豆渣富含大量的蛋白質與鈣質等營養成份，也有許多不飽和脂肪酸，如：亞麻油酸、卵磷脂等，還含有較高的膳食纖維及相對較低的熱量，屬於相當優質的健康食品。豆渣給人「壓榨剩下」的負面印象，再加上無法久放，因此長久以來均無法成為人氣食材，不過近幾年因為民眾追求健康，於是注意到營養豐富又健康的豆渣。

無法久放的生豆渣，經過衛生檢驗合格的工廠真空密封包裝成商品之後，就能夠冷藏保存超過一個禮拜。而保存時間較長的乾燥豆渣，亦可在網路等平台輕鬆購得；乾燥豆渣還分為細磨成粉狀的產品，以及保留豆渣纖維的粗磨產品。

●豆渣的種類

本書使用的豆渣大致上可分為兩類──「生豆渣」與「豆渣粉」。

○生豆渣

生豆渣含有水分，溼潤且仍保有大豆外皮的纖維。一般而言，含水量約80～83％的生豆渣，在食品成份表上會標示為「固有製法」，約76％的產品則會標示為「新製法」。冷藏保存的生豆渣無法久放，不過分成小包冷凍的話，可保存約兩週。使用時可用微波爐加熱，將生豆渣先煮熟。

市售生豆渣的含水量與纖維粗細大不相同，因此即使本書食譜的做法中沒有提到，使用含水量較高的生豆渣時，仍建議先微波加熱、去除多餘水分再使用，或是購買纖維較細的產品。

○豆渣粉

市售的「豆渣粉」也稱為「乾燥豆渣」、「乾豆渣」等，亦可長期保存在常溫環境裡，具有良好的保存性。雖說加水之後，用起來與生豆渣沒兩樣，不過，泡水還原的豆渣粉少了生豆渣的甘甜與香氣，口感也類似馬鈴薯泥。豆渣粉可分為顆粒細小的粉末型，以及仍保有粗纖維的粗粒型，應有盡有。如果不希望突顯「甜點裡有豆渣」的感覺，最好選用細磨的豆渣粉。

如果打算把豆渣加入低筋麵粉裡，做出酥脆餅乾或塔皮，或是加入濃湯、奶昔等飲品中的話，顆粒細小且香氣不明顯的乾燥豆渣粉，比生豆渣更適合。

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烏托邦的日常：習慣改變了，生活就輕鬆了





想養成每天看書的習慣，為什麼總是不成功？

想養成定期運動的習慣，為什麼總是那麼難？

想養成早睡早起的習慣，為什麼常會被破功？

這，就是人氣作家葛瑞琴．魯賓這本書大受歡迎的原因。

葛瑞琴發現，其實我們都誤會了習慣，以為習慣就是某種重複出現的行為而已。只要逼自己多重複某種行為，習慣就能養成。

錯了！葛瑞琴說，習慣的真正關鍵，在於：做決定。一個好習慣的養成，能讓我們不用刻意做什麼決定，就能輕鬆自然地展現好行為。相反的，「做決定」意味著你需要自制力才能達成，而自制力，對很多人而言是不容易的挑戰。這也就是為什麼「決定」要運動、「決定」要看書、「決定」要少看手機，最後都功敗垂成。

葛瑞琴．魯賓以大膽的原創見解，揭露改變習慣的潛藏真理，舉凡吃得更健康、抗拒垃圾食物、上健身房、終結拖延症、存錢的妙方，都收錄在本書裡。魯賓充滿說服力的寶貴見解會讓你點頭，甚至在讀完之前就迫不及待想開始了……。她提供具體的工具和藍圖，協助我們的人生回歸正軌，全速前進。如果想要徹底改變生活，你該養成的第一個習慣，就是每晚讀一章。

魯賓運用她的天賦，幫你吃得健康、睡飽睡滿、不再拖拉、開始享受人生。──蘇珊．坎恩（Susan Cain），紐約時報暢銷書《安靜，就是力量》的作者

強力推薦

只有葛瑞琴?魯賓能幫我們不再拖拉，開始運動，整頓生活。這次快樂大師帶我們一起破解改變的迷思。──《大觀》雜誌（Parade）

改變可能是好的，若能幫我們活得更久、更健康、更快樂，那又更棒了，這也是魯賓最新提案的目標。──《芝加哥論壇報》（Chicago Tribune）

本書勾勒出人生的重要目標……葛瑞琴．魯賓的新書就像翔實的指導手冊，教我們如何達到這些目標。──《紐約時報週日書評》

葛瑞琴．魯賓的觀點引人入勝，充滿說服力……你一定要看看……如果你想徹底改變生活，我非常推薦這本書……寫得棒極了！──《衛報》

魯賓發現習慣和快樂之間有密切的關係，所以她找出養成習慣、運用習慣、改變習慣的方法。一旦把習慣視為掌控懶散的工具（養成習慣以後，再也不必做選擇，太省事了），我與習慣的關係從此就改變了。──《紐約客》

我們一致認為葛瑞琴．魯賓的新書確實有改變人生的效果。──《美化家園》（Better Homes and Gardens）

暢銷作家葛瑞琴．魯賓就像一位西屯隔簾設計古靈精怪的萬事通，她真的很想幫你改善生活。──《出版者週刊》

你有想要戒除的壞習慣嗎？有想要養成的好習慣嗎？葛瑞琴．魯賓是她那個世代最迷人、最博學多才的作家。她在書中運用其天賦，幫你吃得更健康、睡飽睡滿、不再拖拉、開始享受人生。──蘇珊．坎恩（Susan Cain），暢銷書《安靜，就是力量》（Quiet）作者

葛瑞琴．魯賓的超能力是好奇心。我們很幸運有這種作家，熱情地為我們探索「習慣養成」這個主題。本書結合豐富的研究、令人難忘的例子以及真知灼見，是切實改變的力量，讓我對習慣的認知大大改觀，也因此變得更好。──布芮尼．布朗（Brené Brown），暢銷書《脆弱的力量》（Daring Greatly）作者

快買這本書！非讀不可！在這本豐富又務實的好書裡，葛瑞琴．魯賓幫我們了解，為什麼某些特質和機會讓很多人不快樂，並說明日常的基本選擇如何幫我們善用既有的資源。──賽斯．高汀（Seth Godin），暢銷書《夠關鍵，公司就不能沒有你》（Linchpin）作者

魯賓的建議有個優點，她知道不是每個人都有同樣的動機和弱點。本書收錄了很多點子，但不是每個方法都適合每個人。不過，這正是重點所在，無論你想養成習慣或戒除習慣，每個人都可以找到適合自己的方法。──《BookPage》

本書充滿對行為模式的真知灼見，探討人生最永恆的一大問題：如何改變自己？葛瑞琴?魯賓以發人深省、令人驚奇又有趣的方式，提供我們打造生活的工具，讓我們的生活真實地反映我們的目標和價值觀。──雅莉安娜?哈芬登（Arianna Huffington），《哈芬登郵報》的創辦人及紐約時報暢銷書《從容的力量》（Thrive）的作者

我們是葛瑞琴．魯賓的死忠書迷，超愛她的暢銷書《過得還不錯的一年》。魯賓的播客、部落格和著作都充分顯現出她對人類行為的興趣，這本新書探討習慣的養成與戒除，充滿了她獨到的熱情、機靈、踏實的智慧。──《iBooks》

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小S自豪「有夠濕」亂教林志穎生女撇步

小S今替雅詩蘭黛保養品代言，自豪皮膚狀態極佳，不斷強調「女人就是要夠濕」。她語帶雙關，逼得主持人艾力克斯也跟著說：「我老婆很濕。」小S對自己素顏相當有自信，不怕狗仔跟拍。她在家習慣裸睡，老公許雅鈞常會抱著她，聞她身上味道，就算她沒洗澡，老公也邊摸邊稱讚有「嬰兒香」。

她爆料許雅鈞因為驚覺自己中年發福，因此瘋狂健身，嚴格控制飲食，現在身材練得比韓劇男主角還壯。老公還常常攬鏡自照，大聲呼喊要她來「摸看看硬不硬」。好友以為她閨房樂趣升溫，但她吐槽「老公的臉還是長得一樣」，要有激情還是得靠酒精催化。

日前林志穎在出席活動時提到，想向小S求教「生女偏方」。小S回憶，曾和老公鑽研過各式生男秘訣，最後全部無效，兩人乾脆買醉狂歡，因此她只能告訴林志穎「把自己灌醉後亂做一通」。她現在有女萬事足，尤其聽到朋友抱怨兒子都不願意讓媽媽親親抱抱，她更慶幸自己都生女娃，因為老大12歲了依舊黏著她。

而她在王力宏家酒後亂舞的影片掀起話題，她無奈表示當時以為邱?寬在一旁是錄好玩的，沒想到隔天網路上出現整段畫面。她打趣道：「當下真的很想傳簡訊給寬姊，但她背景很硬，不過王力宏有跟她說，影片就刪了。」

近日陳喬恩才因酒駕鬧上新聞，無酒不歡的小S自認與酒駕絕緣，因為她婚後出門都有老公、司機接送，酒後嘴饞也會被老公限制不得亂吃，「出門買鹹酥雞那些，早就已經遠離我的生活了。」

※ 提醒您：禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

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