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國寶級大師的中式麵食聖經：日常到經典、基礎到專業，131款麵食製作技巧傾囊相授
等待超過40年，終於出版的中式麵食經典！
從知識到實作，從歷史、材料、器具、手法到食譜，超完整收錄！
周清源，人稱「中式麵點界國寶」。
40多年前，他一頭栽入麵食世界，
為了讓技術更上一層樓，不斷到世界各國學習，
從鑽研食材特性、研究製作技巧、蒐羅經典食譜、溯源麵食的歷史文化等，
他投入了一輩子的精力與光陰，累積成為中式麵食的寶庫，
對於教學分享更不遺餘力，亦成為後輩挖掘學習的最好對象。
轉眼40多年過去，周師傅將畢生精華寫成本書，
期望能將最完整的中式麵點傳承下去??
「我在麵食的領域，待了一輩子，一路走來，辛苦萬分，因一路的學習都是師徒相互傳授、『祖傳祕方』不傳外人，所有配方與製作方法都靠長期摸索改善而來，我學習上的痛苦，不希望下一代也是如此，本書是我的心願，傳承是我的目標。」──周清源
本書將中國傳統麵食，依麵糰製作技術分為冷水麵食、燙麵麵食、發酵麵食、發粉麵食、糕漿皮麵食、油炸麵食與燒餅麵食等7大類，提供詳盡作法及要訣；而內餡的調製、麵點的形、色、味3大操作技巧與熟製5大手法，即蒸、煮、烤、炸、煎、烙、複式等全部一一闡述，並搭配詳盡圖解、易學易懂。
麵粉依溫度的不同、原料與配方，所變化出的經典麵食包羅萬象，包含生麵條、手工麵條、薄餅類、包餡類、饅頭類、花捲類、包子類、老麵類、麵糊類、發酵類、發粉類、油酥類、酥油類、發麵類、點心類、月餅類、糕皮類10多種，書中皆提供關鍵製作眉角、化繁複為簡易，初學者也能立即上手！
本書特色
連業界都期待的經典， 一本抵百本！
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本書7大經典特色
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特色1：最完整的中式麵點大全
將40多年畢生所學研究精華都寫入本書中，完整收錄131款傳統麵食麵點，包括許多已失傳的中點佳餚，收藏一本抵百本！
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特色2：逾千張圖解，簡單易懂
無論是麵粉原料、配料、熟製特性、食譜、器材、手法等，無論從主食到點心，或從鹹食到甜點，皆詳盡圖解，簡單易懂！
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特色3：製作者視角拍攝
以製作者的角度拍攝，呈現40年技法精華，輕鬆理解好上手！
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特色4：關鍵技法QRcode
針對較困難的麵食製作，附上QRcode，掃一掃即可看見師傅手法動態圖，幫助快速理解繁複技巧。
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特色5：深入淺出中式麵食文化史
本書不只教和平柔紗簾設計技巧，更探究每一樣麵食的身世與演變，能同時飽足舌尖與腦袋！
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特色6：健康取向的麵食配方
回歸天然與質樸，以傳統配方為主，減少添加物的使用，吃出健康！
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特色7：取材容易
書中詳盡介紹了各式麵食機具，但示範時以最簡單、易取得的器具與食材為主，讓新手、熟手皆好上手！
盛讚推薦！
衛生福利部食品藥物管理署技正退休?? 文長安
美食評論家、廣播節目主持人?? 王瑞瑤
世界麵包冠軍?? 吳寶春
僑泰興企業股份有限公司董事長?? 林命嘉
中華穀類食品工業技術研究所所長?? 施坤河
中華穀類食品工業技術研究所前副董事長?? 徐華強
「幸福宣言烘焙室」負責人?? 黃凱特
鼎泰豐董事長 楊紀華
美國小麥協會台灣辦事處處長?? 盧榮錦
鼎泰豐董事長 楊紀華
「周清源先生就麵點的製作精要鑽研到細緻透徹，堪稱中式麵點界翹楚。現在又將奧妙的製作流程以淺顯易解的文字闡述得淋漓盡致；讓有意一窺麵食堂奧的人們不致『失之毫釐，謬以千里』，本書實可視為麵食經典。」
衛生福利部食品藥物管理署技正退休 文長安
「周老師於書中明白教民眾如何於最短時間內，有效製作對的中式麵食食物、吃對食物，減少不當中式麵食對身體的負擔，期望藉由本書，能讓讀者於享受美食的同時，更能在加工、飲食與健康等各方面，對各種食品有更深一層的認識，達到『餐飲安全好、放心吃到老』之境界。」
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兩分鐘改變自己：告別「不OK的自己」，創造「三十歲前不斷成長」的63個成功模式！
每天改變1%，改變100次，就是一個全新的自己！
日本AMAZON書店、BookLive網路書店4.5顆星口碑好評！
把吃苦當吃補？
送你這句話──
「辛苦總有一天會獲得回報」是謊言！
覺得自己在工作上沒有成長？
送你這句話──
絕對不能說「我下次一定好好努力！」
談戀愛很怕受打擊？
送你這句話──
做好99.9%會失敗的心理準備，向意中人表白！
不擅長傳達自己的心意？
送你這句話──
電子郵件先寄第一行就好！
你的周圍都是「年收入低」的人？
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鼓起勇氣，和「不會賺錢的好人」保持距離！
覺得自己很不中用，被別人看不起？
送你這句話──
被人輕視的記憶將成為一輩子的珍寶！
想要尋求別人的幫助？
送你這句話─大肚線簾設計設計推薦─
猜拳時先出拳，將贏得眾人的支持！
不知道為什麼整天心浮氣躁？
送你這句話──
馬上關掉手機的電源！
面對工作、愛情、收入、人際關係、生活習慣，你很想要改變現狀，卻總是虎頭蛇尾、半途而廢？日本激勵大師千田琢哉告訴你：「人生不需要刻意去改變，而是原本就會改變！」從把不幸當作轉機、把批評當作鼓勵，到馬上去做「在死之前想要試試看的事」，「改變自己」其實很容易，只要每次改變1%，持續改變100次，就可以打造一個全新的自己！人生所發生的一切，都是為了讓你「邂逅」金玉良言，現在就踏出改變的第一步，讓自己成為最佳的成功案例！
名人推薦
1111人力銀行職涯規劃顧問何啟聖、作家／廣播主持人吳若權、親職教育作家陳安儀、台灣大學副校長陳良基 誠懇推薦！●依姓名筆劃序排列
改變自己，說來簡單，做起來也很簡單──只要用兩分鐘！
本書提出許多有趣、有想法的簡易方式，幫助你成為你更想成為的那個人！──親職教育作家／陳安儀
精簡卻實用，適合快速步調下想改變自我的現代人閱讀！──台灣大學副校長／陳良基
安理會談伊朗內政 俄法批美撈過界
編譯組／綜合外電報導
聯合國安理會5日在美國要求下，針對伊朗情勢舉行緊急會議，美國駐聯合國大使海利警告，全球都在觀察德黑蘭當局對示威的回應，但俄國反對美國在安理會談論伊朗內政之舉，法國大使也認為伊朗示威未對國際局勢構成威脅，不應成為安理會話題。
海利在安理會表示，伊朗民眾厭倦壓迫他們的政府，甘冒生命危險示威，在全國超過79處挺身而出，並警告伊朗政府「全世界都看著你們怎麼做」。
不過，伊朗外交部長查瑞夫則譏笑美國要求聯合國為此舉行緊急會議，是外交政策的「失算」。伊朗駐聯合國大使柯希魯則認為，安理會應專注在以巴衝突與葉門內戰，此次會議根本是「鬧劇」、「浪費時間」。
俄國駐聯合國大使涅班濟亞表示，美國藉召開聯合國安理會來支持伊朗的反政府示威者，是在扭曲聯合國安理會的管轄，因為各國內政並非安理會的範疇，他對示威造成伊朗民眾死傷感到遺憾，但強調應「讓伊朗處理自家問題」。
法國駐聯合國大使德拉特也指出，雖然對伊朗情勢感到憂心，但其「對國際和平與安全並不構成威脅」，因此不適合在安理會中討論。
美國駐聯大使海利（右）為了伊朗內政事務召開安理會緊急會議，令俄國大使涅班濟亞（左）不以為然。（法新社）
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