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巴黎食尚風：手作馬卡龍&法式泡芙
不管在巴黎或在日本，馬卡龍都是超人氣！ 這幾年巴黎吹起了馬卡龍旋風！除了知名的甜點師傅紛紛開設馬卡龍專賣店，而且隨時都有當季的馬卡龍新作在推出。造訪巴黎的時候，更總是可以在街上看到創新口味或時髦造型的各式馬卡龍，華麗地裝飾在甜點店的玻璃櫥窗內。
如此受到巴黎人喜愛的馬卡龍，現在在日本也超受歡迎！馬卡龍雖然也屬於烘焙點心，卻擁有各種繽紛的色彩，以及變化萬千的風味組合，這是馬卡龍之所以歷久不衰的原因，也是它廣受歡迎的秘密之一。只要體驗一次烘焙馬卡龍的過程，就會忍不住想再做出更多不同的種類，很容易讓人不知不覺樂在其中。此外，只要熟練了馬卡龍蛋白霜的作法，還能做出不同造型變化的馬卡龍，如愛心、小熊、或花朵…等等，實在樂趣無窮。
另一方面，本書的另一個重點，就是要介紹現在人氣也在上升中的法式修女泡芙。只要學會泡芙麵糊和卡士達奶油的作法，就可以輕鬆完成修女泡芙。而且卡士達奶油還能再變化出不同的風味，讓修女泡芙的成品更加美味。 除此之外，在製作馬卡龍和修女泡芙時，不需要用到烤模，要準備的材料也很簡單。只要有擠花袋和花嘴，就可以在家開始製作，這也是它們的其中一部分的魅力所在。 本書收錄的所有作品，都是在家就能成功烘焙出來的馬卡龍配方。這也是作者在巴黎初次遇到馬卡龍後的15年內，不間斷地研究製作方法、反覆修正錯誤，終於完成的心血結晶。每一個單元均附有詳細的解說，並列舉製作時的重點。製作馬卡龍，就算是對甜點師傅來說，也都不是件容易的事。不過，透過本書的解說，即使是曾有過多次失敗經驗的人，也一定能輕鬆烘焙出漂亮的馬卡龍！
現在，就請各位一邊參照本書提供的方法，一起來製作美味又漂亮的馬卡龍和修女泡芙吧！
作者簡介
小林香苗
苗畢業於巴黎的麗池廚藝學院（The Ritz Escoffier School）。並曾在法國的麗池飯店（Hotel Ritz Paris）、克依昂旅館（Hotel de Crillon）、Arpege餐廳、Taillevent 餐廳、Lucas Carton 餐廳…等一流旅館及餐廳學習製作甜點。目前在京都市開辦La Petite Cherie 甜點教室，2006年時創設Petisserie Kanae 甜點專賣店。她的馬卡龍富含巴黎精髓，在日本獲得了空前的熱烈歡迎。作者感念在巴黎和馬卡龍締結的緣分，希望把這份感動傳達給每一個人，因此，其甜點專賣店裡販售的馬卡龍，種類總是維持多達20 種。目前作者依舊致力於馬卡龍的新品研發，每月固定推出三種「當季馬卡龍」的新作品，同時每年還會前往法國數次，遍訪當地的甜點專賣店，並收集最新的甜點情報。私底下，她最喜歡和法籍老公一起享受美食和烹飪的樂趣。近期著作另有《生牛奶糖與巴黎的飯後甜點》、《來自巴黎的甜點系列》…等書。
譯者簡介
黃玉芬
桃園人，京都大學碩士畢業，目前兼職眾多：日文譯者、日文教師、法律系學生，內心多愁善感，卻又如蜉蝣般過分樂觀地看待人生。在京都唸書時，不知道經過作者在京都開設的甜點專賣店多少次，也曾想報名參加作者的甜點教室，或許是當時的緣分未到而屢屢錯過。卻沒想到，在台灣由這本美麗的食譜牽起一段意外的交集，人與人之間的緣分果真是妙不可言哪！
夢奇地：在新念及實相皆不斷流動的空中
如果我們的心志，可以遊走出現實的界限，於物質化的黑暗中破殼而出…微妙而激盪，自在夢奇地；那麼，我們是否已在創造未來插下了一手？
業者籲訂標準 助牛樟芝打進國際
旺報【記者黃冠智╱台北報導】
南韓高麗參、紐西蘭奇異果都受到政府大力支持，但台灣最具特色的牛樟芝發展卻是處處受限，不僅90天的毒理實驗大幅增加業者成本，更因取消GMP標章，造成產品無法銷往東南亞。神岡蜂巢簾設計推薦社團法人台灣牛樟芝產業協會理事長林進忠期望，公聽會能推動政府訂定產品的國家標準，不僅保障消費者，也能讓產品能夠推廣到國外。
牛樟芝產品必須通過90天繁瑣的毒理實驗，然後才能向衛生福利部申請產品許可。新北市牛樟菇菌商業同業公會理事長邱福泓表示，90天的毒理實驗雖然增加不少生產成本，但許多業者、公會都願意配合，但之前卻發生有消費者向衛福部詢問時，得到「不保證安全」的回覆，讓守法業者氣結。
衛福部食品藥物署副署長林金富回應，承辦人員對消費者的回覆，不恰當也不得體，若業者能提供相關時間點，會對該員加強訓練。
雖然業者願意遵從政府規範，但在未有牛樟芝相關標準、GMP標章的情況下，難以打進國際。珍菌堂國際事業部總經理劉文祥直言，自民國104年政府取消GMP標章後，牛樟芝在馬來西亞的業績全數歸零；台灣知名品牌雙鶴靈芝也在政府取消GMP標章後，完全無法出口東協國家。
針對牛樟木的原料取得，桃園市牛樟菌菇商業同業公會理事長葉宗銘建議，政府可將各地枯倒的牛樟木委請原住民整理、集中，並由官方統一標售；此外，也期望官方能以象牙登記造冊的方式，清點、登記牛樟木，讓業者能光明正大取得牛樟木。
台北市牛樟菌菇商業同業公會理事長張桂銘期望政府能站出來，創建台灣農產品的特色標章，就好比紐西蘭奇異果的標章；由政府協助成立牛樟芝出口管理公司，並統一規範牛樟芝品質。石岡門窗簾設計推薦
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