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Pierre Herme 皮耶-艾曼的糕點夢：100道經典糕點的再創新！
法國amazon★★★★★好評推薦
揭開隱藏在糕點背後的歷史軌跡，進而揭露重新改造的秘密
柔軟和酥脆、熱和冷、酸與苦！無與倫比的創意口味
為專業糕點師們帶來靈感啟發，更是糕點愛好者必備收藏！
受經典啟發，展現PH獨特創新風格的糕點夢
經典的提拉米蘇，經過Pierre Hermé皮耶艾曼大師之手，立即變身為的濃郁滑順、充滿果香的「狂喜」；常見的巧克力脆片餅乾，也能解構轉化為令人驚嘆的「柚香巧克力沙布列酥餅」…。每一種糕點都有它的故事，《Pierre Hermé皮耶艾曼的糕點夢》除了揭開隱藏在糕點背後的歷史軌跡，將傳說與事實區分開來，向我們述說戰爭、政治陰謀、環球之旅及其他的意外事件…是如何啟發、創造出世界上最美味的糕點。更帶來Pierre Hermé皮耶艾曼大師無與倫比的創意與天分，為讀者展現他獨特的糕點夢！
費南雪（financier）原來是修女補充營養的小蛋糕？
冰淇淋的出生地不是義大利？
摩卡蛋糕（moka）的摩卡其實是葉門的一個古老港口？
崔芙鬆糕（trifle）輝煌的生涯從十六世紀的海上開始？
大仲馬曾為瑪德蓮（madeleines）編出一個複雜的故事？
在人類重大的歷史時刻，甜點是如何創造出來的呢？你可在本書看到，我們最喜愛的某些甜點，是如何在歷史脈絡中浮現身影。許多糕點早在羅馬時代就已出現，如端上尼祿皇帝餐桌的冰淇淋，以及在首屆奧林匹克運動會給運動員享用的古老版本起司蛋糕。
在探究這些傳奇性糕點的過程中，我們瞭解到糕點就像繪畫或文學一樣，是透過模仿、同化而逐步進化而來。Pierre Hermé皮耶?艾曼大師秉持著這樣的信念，本書因此而生。PH大師認為，所有的糕點背後，都有著深厚的歷史與文化。在職業生涯之中所累積的知識和經驗，使他有能力激發靈感、進行新的創作。本書不只收錄了經典配方，還包括PH大師所創造出他自己的獨特版本，並揭露他加以重新改造的秘密，他如何巧妙地運用著口感與味道之間的搭配：柔軟和酥脆、熱和冷、酸與苦…等。搭配美食攝影師洛洪?弗如同藝術品般的精美圖片，能夠協助讀者掌握每道經典以及獨特的詮釋。
柔軟和酥脆、熱和冷、酸與苦！無與倫比的創意口味
Pierre Hermé皮耶艾曼大師以其無與倫比創意口味組合著稱，為知名糕點做出微妙或全面性的變化。從蜜桃梅爾芭開始，艾曼以此延伸出一種非比尋常的聖代食譜：以豪格登白啤酒冰淇淋、酥脆蘋果乾、燴洋梨、檸檬和小荳蔻所製成。他的可頌以玫瑰杏仁膏和覆盆子荔枝果漬做為內餡；瑪德蓮則以檸檬、帕林內和烤榛果來妝點；聖多諾黑蛋糕竟然採用了綠茶、栗子和百香果的組合；烤布蕾更是利用了肥肝的天然甘甜味，再以焦糖芒果和覆盆子予以強化。
書中包括：
最古老的糕點Les doyens de la patisserie等26種創新演譯
波蘭皮力歐許→費加洛夫人
皇冠蛋糕→白色方塊國王派
法式布丁塔→伊甸激情…
風土的糕點Des histoires de terroirs等26種跨境詮釋
巧克力脆片餅乾→柚香巧克力沙布列酥餅
手打蛋糕→絲緞皮力歐許
林茲塔→探戈
充滿故事的糕點Des histoires à tiroirs等26種精彩延續
蘭姆芭芭→巧克力方塊薩瓦蘭
可頌→伊斯巴翁可頌
香醍蛋白霜餅→驚喜
現代的糕點La Patisserie Modernes等22種獨特變化
柑曼怡熱舒芙蕾→異國鮮果溫舒芙蕾
薩赫蛋糕→百分百巧克力蛋糕
達洛約的歐培拉蛋糕? →皮耶艾曼特製歐培拉
《Pierre Hermé皮耶艾曼的糕點夢》最大的特色，就是Pierre Hermé皮耶?艾曼大師的獨特創造力。令人驚訝的是，他並不需要經過反覆的測試。就能夠在心中描繪出他所要的味覺效果，在腦海裡品嚐出來。他只要畫一些草圖，加上一點註解，便足以將他的設計，傳達給他的甜點助手。經過這樣的程序之後，一道新的甜點便誕生了，既非傳統甜點的簡單反映，也非呆板的複製。在延續前人成績的同時，又重寫出另一段歷史的起點：一種美味的更新再造、一種嶄新的愉悅，卻又在我們的心中呼喚出一種熟悉感，不斷回響。
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中國古代婚姻
中華職棒／楊承駿在保留名單仍被釋出 球員工會砲轟制度
在2017年12月29日富邦悍將宣布不與三壘手楊承駿續約，不過今（3）日球員工會質疑，楊承駿已在球隊保留名單內，為何還會被釋出，質疑中職規章條文規範不清、配套不足。
去年12月29日，富邦悍將發布新聞稿表示，確定不再和三壘手楊承駿續約，考量球隊戰力，決定在雙方現行合約於年底期滿後釋出楊承駿，並祝福楊承駿成為自由球員後可以尋獲合適的新東家。
不過今天球員工會發出新聞稿指出，楊承駿名列中職聯盟各隊保留球員名單，球團卻又在雙方「根本未談薪前」宣布不予續約，直接驗證一起中職規章條文規範不清、配套不足的實例。
球員工會認為，依據現行「職業棒球選手契約書」第22條「契約之更新」規定，當球團於106年11月30日透過繳交「保留球員名單」公開向楊承駿表達契約更新意願時，雙方的107年度契約就已生效(除非談薪發生重大意見分歧或球員自行決定離隊)。但球團卻在雙方尚未議薪前，單方面告知楊承駿不予續約的決定，中職聯盟對此也默不作聲，再再顯示「單方面續約權」未解套、「薪資仲裁」配套未健全的保留球員名單制度，根本只是假改革、真奉承，毫無意義。
中職聯盟近兩年大張旗鼓對外宣稱將進行規章改革，實際上只為滿足資方需求，進行原地踏步的微調，更讓勞資關係不進反退、降至冰點；而片面訂定規章內容的中職聯盟，在發生球員權益受損事件時，還配合資方解讀規章內容，不願主動處理，就連面對重大爭議風波，也難見維護職棒環境、球團和球員的積極作為。
球員工會近年以各種形式要求聯盟與球團，改革不符時代需求的殘破規章，無奈即使聯盟領導階層更替，服務資方需求的修正方式仍未改變，逼使勞資關係惡化。球員工會不只一次公開呼籲，中職聯盟要改善人微言輕的現況，必須停止自打嘴巴的假象改革，以「全面檢討」取代「頭痛醫頭、腳痛醫腳」。對於日益崩解的勞資互信問題，更不能再以視而不見、剛愎自用的態度處理，才能徹底開放、改變，成為帶動國內運動發展的領頭羊，也才有資格吸引第五、第六隊加入，共創值得期待、能留住人才的職棒產業環境。
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