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其他新聞
總鋪師辦桌：再現老台菜的美味記憶（增訂新版）
啟發電影《總鋪師》的美食書
重現古早味辦桌菜，不僅分享廚藝故事，
通心鰻、菊花筍絲干貝、雞仔豬肚鱉、布袋雞等大菜料理祕笈一一公開上菜！
還記得早期的台灣，舉凡婚喪喜慶，總喜歡在自宅門前、曬穀場等空地搭棚，以「辦桌」形式宴請親朋好友。攜家帶眷前來祝賀的賓客，把棚子擠得水泄不通，或是啃著瓜子聊天，或是喝著汽水，熱鬧的敘舊氣氛，即使處於沒有冷氣的悶熱空間裡，依然讓人備感溫馨！
而這種結合熙來攘往的人群和富有濃厚人情味的圓桌，是最具有台灣本土色彩的飲食特色，也是最道地的外燴飲食風情。
辦桌文化裡，一場完美的辦桌饗宴，除了完善的食材及分工的幫手外，「總鋪師」更是整個辦桌活動裡的靈魂人物。辦桌不只是把佳餚美味搬上桌，其中蘊含著諸多飲食的學問與禮數。為了走訪昔日的辦桌情形，本書作者展開挖掘老師傅記憶的不可能任務，而當年辦桌的辛苦與喜樂也逐一浮現……
如今身處創新時代的我們，是否願意停下腳步，重新看待這個深具人情趣味的「辦桌飲食文化」？讓年輕的世代，也能體驗「鼎灶路邊擺，酒席沿街設」的特有景象，而不是讓它成為了懷舊照片裡的殘影！
本書特色
★?? ?讓人重拾懷舊風古早氣味與溫暖回憶的飲食故事
★?? ?為本土辦桌文化留下珍貴的飲食紀錄
名人推薦
台灣工藝研究發展中心主任許耿修、台南市政府文化局長葉澤山、飲食作家莊祖宜、鬍鬚張張永昌董事長、電台主持人李菁、郭念洛、羅國盛??? 美味推薦?? ?
傳統辦桌，又有人戲稱為「黑松大飯店」，那是台灣最令人迷戀的庶民文化。黃婉玲女士將辦桌這項傳統飲食文化記錄下來，不僅記錄下台灣道地古早味，也記錄下那份共同的美好記憶。那記憶，散發著一種人親土的味道，令人回味再三，也讓我這五年級好有感覺。－台南市政府文化局長葉澤山
總鋪師是鬍鬚張路邊攤時期的貴人，將當時木匠轉行的創辦人張炎泉調教出一手好手藝，成為一碗餐廳級的滷肉飯。現在想要看到辦桌的畫面根本沒什麼機會，不妨和婉玲一起進入辦桌的世界，絕對會有深入其境的感動。—鬍鬚張股份有限公司董事長張永昌
黃婉玲是追尋古早味、辦桌好滋味的最佳推手。－台北廣播電台主持人 羅國盛
記憶中的古早味，就屬黃婉玲最知道－－嗅出辦桌的新天后。－－教育廣播電台主持人郭念洛
從婉玲的作品中，不僅道出辦桌人的精湛廚藝，也點出她自己一路跟隨的熱情執著，融會成一道道濃郁人情的好滋味……－中央電台節目主持人李菁
新人生觀(修訂本)
★羅家倫在抗戰期間，在中大校園連續發表了十六次演講，大氣磅礡，後來集結成為《新人生觀》，激勵了無數青年奮發圖強，公認為是抗戰中最有影響力的不朽勵志作品！
在這個舊道德標準已經動搖的時代，建立新人生觀，更有重要的意義和使命。我們要趕著每一個變動，增加自己的生存力量。新的人生哲學不是專講「應該」，而是要講「不行」；不專恃權威或傳統，乃要以理智來審查現實的要求和生存的條件；不專講良心良知，而講整個人生及其性格風的養成，並從經歷和習慣中樹立其理想的生活。所以新的人生觀是動的人生觀，是創造的人生觀，也是大我的人生觀。
本書特色
羅家倫在抗戰期間，在中大校園連續發表了十六次演講，大氣磅礡，後來集結成為《新人生觀》，激勵了無數青年奮發圖強，公認為是抗戰中最有影響力的不朽勵志作品！
作者簡介
羅家倫
1897年生。少承庭訓，習讀文史，後曾就讀於南昌英文夜校、上海復旦公學。
1917年以作文滿分考入國立北京大學文科，期間曾主編《新潮》月刊。
1919年五四運動中，撰寫《北京學界全體宣言》，為學生領袖之一。
1920年赴美留學，先後於普林斯頓大學、哥倫比亞大學研究院深造，接著遊歷歐洲倫敦大學、柏林大學、 巴黎大學。
1926年回國，任教於國立東南大學歷史系及附中。稍後以一介書生投筆從戎參加北伐軍，任北伐軍總司令 部參議、編輯委員會委員長、戰地政務委員兼教務處長，曾任中國國民黨中央黨務學校教務主任、代教育長。
1928年8月，清華學校更名國立清華大學，出任首任校長。
1932年8月，出任國立中央大學校長。
1941年調離中大，曾出任滇黔黨政考察團團長、西北建設考察團團長、監察院首任新疆省監察使。
1945年潭子門窗簾設計推薦抗戰勝利後，先後擔任聯合國教科文組織籌備會議代表、首任駐印度大使兼世界各國駐印使節團團長。
1949年到臺，先後出任中華民國總統府國策顧問、國民黨中央評議委員、國民黨黨史會主任委員、中國筆會會長、考試院副院長、國史館館長等職。
1969年12月25日在臺北逝世。
修訂者簡介
周玉山
世新大學口語傳播學系專任副教授。學歷：文化大學中山研究所博士。研究專長：中國新聞思想史/副刊與文藝/中國大陸新聞傳播。
別走「癬」路！乾癬患者進補強化免疫，當心提油救火
匯流新聞網記者黃興文／台北報導
乾癬患者最苦惱的事莫過於全身嚴重脫屑，藝人李祖寧15歲開始就飽受乾癬之苦，身上紅腫脫皮，甚至按摩師看到她的皮膚都露出害怕神情，也讓她很受傷。皮膚科醫師強調，乾癬是慢性自體免疫失衡的嚴重「非傳染性」疾病，尤其冬季時，國人喜愛食用藥膳進補，但對於乾癬患者來說恐會誘發病情，要特別當心。
藝人李祖寧自15歲開始就飽受乾癬所苦，不但背部及身上紅腫脫皮，頭皮屑也像雪花般飄落，表演服裝更是不能露出背、腿部，雖試了許多偏方但仍不見好轉像是打點滴促進新陳代謝、吃蛇湯排毒等，所幸，最終以口服抗乾癬藥、規則照光外用藥膏治療，病灶範圍逐漸縮小，目前乾癬已獲得控制。
國泰醫院皮膚科醫師廖澤源表示，乾癬是一種慢性自體免疫失衡的嚴重「非傳染性」疾病，由於與免疫系統相關的淋巴細胞不正常增生而導致皮膚反覆發炎，好發部位通常在頭皮及四肢的伸側，使得皮膚變粗變厚、發紅、脫屑，患者除了承受皮膚搔梧棲線簾設計癢、掉屑及疼痛，還需忍受個人形象及生活品質的降低。
目前醫療觀念已將乾癬視為全身發炎的疾病，不僅皮膚發炎，患者身體內部發炎若未受控制還會衍生出像是肥胖、高血壓、糖尿病、高血脂症等新陳代謝症候群，甚至增加中風、心肌梗塞的機率及死亡率，嚴重發炎還會導致關節的永久變形。
冬天是傳統進補的旺季，不論是羊肉爐、薑母鴨、藥膳等，都會誘發乾癬病情，由於乾癬是皮膚免疫系統太旺盛演變成自發性發炎，這時只要像是當歸、人參等提升免疫力的補品一吃下肚，就像是提油救火導致乾癬惡化。另外廖澤源提醒，凡是抽菸、喝酒、補品、壓力、作息不規律、搔抓等，都是乾癬的誘發或惡化因子，目前健保給付的生物製劑，可有效降低多部位的發炎反應，有機會讓患者皮膚恢復正常的膚色，若出現乾癬症狀，應立即配合醫師治療，勿信偏方，症狀才能獲得改善。
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新聞照來源：國泰醫院提供
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