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其他新聞
廚房裡的美味科學：把菜煮好吃不必靠經驗，關鍵在科學訣竅。
不得不承認，這本書破解了大廚數十年經驗撇步的精隨。
做菜其實沒那麼難，
而且你我都學得會，
用科學燒菜，
讓料理成為最快樂的事！
本書要教你：
善用冷熱水 →煮出外Q內軟【白米飯】
掌握熟成溫度 →煮出口感剛好【溏心蛋、溫泉蛋】
梅納醬油 →【汆燙青菜】好吃關鍵
3分鐘上桌 →用微波爐快蒸出【滑嫩蒸蛋】
高溫熱油殺青 →炒出鮮紫不黑【茄子料理】
5分鐘內部熟成 →料理出質嫩不軟爛【炒豬肝】
50度C熟成 →煎出肉嫩多汁【教父級牛排】
快速熟成工法 →炸出外脆內軟【日式豬排】
高溫油殺青 →煮出口感溫潤【義大利燉飯】
……
本書特色
1.只要搞懂關鍵4工法－－殺青、快速熟成、梅納、焦糖，不必求「撇步」、無須「經驗」成功做美食。
2.基礎科學助你觸類旁通、舉一反三，短時間內學會烹飪精髓。
◎殺青工法：Q嫩蒸鱈魚、炸出鮮紫茄子、香醇甜酒釀等。
◎快速熟成工法：軟嫩旗魚、甘甜白蘿蔔、美味炸豬排等。
◎梅納工法：爆香古早味、濃郁雞高湯、表面微焦厚切牛排等。
3.不必再在廚房累積挫折感，運用科學原理，讓料理不失敗、更精準美味。
4.掌握科學訣竅，成功做出數十道經典台菜、古早味小吃、異國美食。
6.用科學替食物把脈，找出真相！
網路上對食物安全謠言頗多，如：祖先吃過的肉西區客製化窗簾設計推薦，重新加熱有異味？塑膠水瓶會分解出致癌物質？
?
是真的嗎？秉持實驗精神，以科學驗證，一同破解謠言，找出真相。
國內推薦
KT ｜生活料理家 美味人妻
水瓶 ｜「水瓶花園的日常」板主
李絲絲｜潭子客製化窗簾設計推薦誠品書店Cooking Studio資深企劃
夏惠汶｜美國廚藝學院榮譽院士、開平餐飲學校創辦人
黃士禮｜國立高雄餐旅大學烘焙管理系教授
鐵雄 ｜「餐桌上的少女心」社團村長
平凡人的翻身術，３０天創造你的貴人運：立即有效的超強人脈養成術
人生路上選擇與誰同行，比獨自埋頭努力更重要
３０天行動法則，讓你找對生命中的貴人
成功人際關係招數搶先學～～
＊改善人際關係，從肯定、讚美別人開始。人人需要被讚美，因為它顯示自己被認同、被接納、被欣賞，代表自己的一種存在價值。
＊如果我們不要求自己，人通常只對自己感興趣；記住：你眼裡有別人，別人眼裡才會有你，主動關心他人，成功就不遠了。
＊一個人永遠不要靠自己一個人花一00%的力量，而要靠一百個人花每個人1%的力量。
＊所謂建立良好人脈網，並不是要你去套交情、走後門，而是學習如何和每天跟你待在同一個空間裡，相處時間最久的人和睦相處。
＊只要真誠地對別人感興趣，就能在兩個月內結交許多朋友；但是，若只是處心積慮想讓別人對你感興趣，就算是花費兩年的時間，也交不到幾個朋友。
＊人生最美好的事情，就是真誠地幫助別人之後，同時也幫助了自己。
＊每個人都想和更好的人在一起，因此努力提升自己的價值，可以使自己成為別人眼中一個更棒的朋友。
本書特色
立即可行的30天行動，翻轉你的貴人運
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讓你無往不利，到處受歡迎的「超強人脈養成術」
成功人生必備、最有效的全方位人脈經典
■本書囊括五篇、三十則『人脈養成經典法則』------
每一主題以簡明扼要、生活化及故事性的寫作方式，闡述人際溝通往來的方法與技巧，文字精簡、好讀。
■內文涵蓋３０則人際溝通經典法則，簡單實用，適合有心想突破自我者。
■內文每一小節以短篇方式寫作，文字輕鬆實用化，適合忙碌的現代人隨手閱讀，篇篇經典、實用。
■本書由從事企業管理、行銷、創新及決策業務多年的資深經理人，根據自己本身的實務經驗撰寫而成。
■本書每一章節均以故事做為說明與例證，內容深入淺出，輕鬆易讀。
■囊括全球知名人士不為人知的人際關係往來技巧及有趣小故事，內容豐富翔實，第一手把握如何培養人際往來、溝通技巧，打造成功金鑰匙的關鍵。寫作筆法深入細膩，富有可看性。
■本書作者現任跨國公司人力資源部門執行總監，擁有超過十年以上的媒體溝通經驗，擅長企業形象包裝、人際溝通；對企業管理、個人生涯規畫及行銷管理學有獨到見解，本書集合作者數十年的職場實戰經驗，以優美簡練的筆法，提供讀者課堂沒學過、老師沒教過的關鍵人脈經營技巧。
耳鳴暈眩！快試試耳鼻喉科名醫勾手指伸展
【早安健康／石井正則 監修（耳鼻喉科主任）】
沒有運動習慣的人容易有眩暈、耳鳴症狀
計算一下吧！METs是運動或活動強度的單位，代表1小時內消耗多少能量的強度。請參考下表，試著計算自己的運動量。
以METs為基準，計算自己的運動量
1 生活活動的METs
| 3.0 | 一般走路（溜狗的程度）、騎乘電子感應式動力自行車、 整理家具衣物、照顧小孩（站立狀態）、 料理三餐、木工工作、捆包作業、吉他演奏（站立狀態） |
| 3.3 | 打掃地毯、掃地、使用吸塵器打掃、 配線工程、觀賞運動賽事時跟著舞動身體 |
| 3.5 | 走路（散步程度）、輕鬆騎乘自行車（8.9㎞╱小時）、 下樓梯、搬運輕的物品、汽車貨物裝卸、包裝貨物、 拖地、地板打蠟、打掃浴室、除草 |
| 4.0 | 騎乘自行車（≒16㎞╱小時未滿）、通勤、 緩慢上階梯、逗弄動物（走╱跑、中等強度） |
| 4.3 | 快走（稍微快一些） |
| 4.5 | 園藝、居家修繕 |
| 5.0 | 快速競走、逗弄動物（走╱跑、非常熱絡） |
| 5.5 | 使用鏟子挖土 |
| 5.8 | 陪小孩玩（走╱跑、非常熱絡）、移動或搬動家具和衣物 |
| 6.0 | 使用圓鍬剷雪 |
| 7.8 | 從事農耕工作 |
| 8.0 | 搬運重物 |
2 運動的METs
| 3.0 | 保齡球、排球、社交舞、皮拉提斯、太極拳 |
| 3.5 | 輕度體操、高爾夫（使用高爾夫球具推車） |
| 3.8 | 會動用全身的電視遊戲機 |
| 4.0 | 桌球、強力瑜伽、收音機體操1 |
| 4.3 | 速度稍快的快走、高爾夫球（自己背高爾夫球袋） |
| 4.5 | 網球比賽（雙打）、水中行走、收音機體操2 |
| 4.8 | 游泳（緩慢仰式） |
| 5.0 | 快速競走、棒球、壘球、衝浪、芭蕾舞 |
| 5.3 | 游泳（緩慢蛙式）、滑雪 |
| 5.5 | 羽毛球 |
| 6.0 | 緩速慢跑、重量訓練、籃球、游泳（輕鬆隨意游） |
| 6.5 | 登山（負重0～4.1㎏的背包） |
| 6.8 | 腳踏車測功器（90～100瓦特） |
| 7.0 | 慢跑、足球、滑雪、滑冰、手球 |
| 7.3 | 有氧運動、網球比賽（單打）、登山（負重約4.5～9.0㎏的背包） |
| 8.0 | 騎自行車（約20㎞╱小時） |
計算方法
自己從事運動的METs × 進行時間→就是「METs?時」。
在下列表格中記錄每一天的「METs?時」，加總計算1週的總和。
A+B=___METs?時
B=___METs?時
18～64歲：1週23 METs?時是OK的
65歲以上：1週10 METs?時是OK的
18～64歲：1週4 METs?時是OK的（低於4是運動不足）
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本文摘自《眩暈、耳鳴對症導航》／石井正則 監修（耳鼻喉科主任）／楓葉社文化
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