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名師講堂家常川菜-60道川菜輕鬆做，創意菜色160樣
【做菜之前．食譜解讀】
【川菜的海鮮料理】看到來自北國的鱈魚、海中的石斑，以及列名「海味八珍」的海參、干貝，您是否懷疑，深居內陸的蜀地，真是拿這些來做菜嗎？
海鮮，在四面環海的台灣是餐桌上不可少的料理，更是喜慶宴客時，佔據大部分菜單的人氣食材，在這裡做川菜，最幸福的是有這麼多的海產可以利用！
其實食材的來源、貴賤並不重要，川菜的特色在於擅長調味，一菜一格，百菜百味，即使是最普通的食材，也可以烹調出色香味俱佳的菜餚！【川菜的肉類料理】四川人喜歡「打牙祭」是出了名的，他們熱中祭祀，有好料的絕對讓祖先、神明先嚐，之後才是家家戶戶、呼朋引伴歡樂朵頤的時刻。
不管雞、鴨、鵝，或是豬、牛、羊，即使以最簡單的白煮原味上供桌，一旦入了鍋，重新端出又是一道令人驚艷的美味！
而且從裡到外，黃喉、肥腸也全都包，不同的食材，不同的刀功，配合不同的烹調方式，教您運用豐富多變的川菜味型，盡情施展料理的魔法！【川菜的蔬食料理】怪味、魚香、紹子、家常、麻辣川菜數十種味型，在各種食材間暢行無阻，連平凡如蔬菜、蛋、豆腐都能起到點石成金的效果。
煨、嗆、炸、炒、蒸、乾煸、清燴同樣的食材，些微的變化，醞釀不同的滋味及口感，才會烹調出家常、麻婆、口袋豆腐以滿足各個挑剔的味蕾。
辣，在部分川菜中是個要角，卻不是絕對的主角，如何做到辣而不躁、辣得有層次、辣得有韻味，是學習川菜者面臨進階關鍵一項頗為重要的課題。【川菜的羹湯料理】台灣人吃飯喝湯已經是習慣了，若有一餐沒喝到湯，感覺還是挺彆扭的。如果問說最熟悉的川味湯，十有八九會答「酸辣湯」！殊不知美味的川湯比比皆是，道道都是去蕪存菁的結果。
論高湯，有細火慢熬的濃白大骨湯、有雞茸吊出的透明清湯；說特色，有香氣誘人的家常蛋湯、有滋味醇厚的豌豆肚條湯；比名氣，連鍋湯不輸酸辣湯、崩山豆腐湯也不遜色京都湯豆腐。
若不信，按照我所教的步驟，做幾碗來喝喝看，您就會知道，真正的川式羹湯究竟是好喝到什麼程度。本書特色名師講堂──嚴選最拔尖且為媒體及喜愛做菜的朋友所熟知的名廚名師，實際示範操作一道道好菜，並透過詳盡的分解、材料與料理的圖示，以及名廚名師們的實務經驗分享，讓您輕鬆學會每一道料理，且在每一道料理之中，名師更公開相關的口味及食材的變化妙招！清楚且仔細的說明，宛如名師就在您身邊教您做菜，輕鬆上手不NG！
由影視名廚、人稱水蛙師的張和錦師傅掌廚，精選六○道簡單好做易上手之川菜，再細分成「川菜的海鮮料理」、「川菜的肉類料理」、「川菜的蔬食料理」、「川菜的羹湯料理」，透過名廚水蛙師的詳盡解說、動作示範、料理的經驗分享、食材與口味的替換建議您不但可以輕輕鬆鬆燒出川菜的美味，更能習得料理妙招，燒出各式創意菜餚！◎本書特色．一＞＞＞詳盡的動作示範
每道食譜均有詳盡的動作示範，跟著名廚水蛙師的圖文解說，學做川菜更輕鬆易懂不NG！◎本書特色．二＞＞＞水蛙師的料理講堂分享他的實際經驗
每道食譜之後，名廚水蛙師均細細講述料理該道菜時應注意的事情，讓您絕對能成功做出家常川菜，即使是新手或生手，也絕對美味不減。◎本書特色．三＞＞＞「口味的替換」＆「食材的替換」讓您盡情變化餐桌上的佳餚
考慮到您做菜上的需求，在每道食譜之後，這一次水蛙師更加入「口味的替換」及「食材的替換」二大建議，讓您學一道菜就同時學會多種菜色的替換與變化，從此不再為做菜而煩惱。◎本書特色．四＞＞＞「食材選購」＆「食材營養特色」認識食材更深入
菜要燒得好，首先要懂得買對食材、買好食材。再加上清楚的食材圖片，讓您不再對食材感到陌生與不解。作者簡介張和錦
中餐技術士技能檢定監評、奇真美食廣場餐廳執行董事、台北中華美食展主題展館副召集人、中華民國烹飪協會副理事長、中華民國交流協會副理事長。高雄餐飲技術學院、實踐設計管理學院、德育護校、永平工商專題講師。
常受邀至阿鴻上菜、美食大國民、鳳中奇緣、食全食美、時報週刊、美食天下、TVBS週刊、壹週刊、HERE、蘋果日報、中國時報等媒體示範料理。
暢銷食譜《家庭川菜套餐》、《辣拌小菜》、《招牌飯》、《家常小炒》、《名師家常菜套餐》、《水蛙師的家常快炒》等書作者。
台灣物類相感誌
作者從原本鑽研「唯物論物理」跨越到人類心靈領域的「心物合一物理」。
本書記錄起自西元2011年「腦波意識科學研究」關鍵年，作者無意中來到一座山林裡並長住達四年中第一年的生活、心靈與夢境反思紀錄。從自然中思索滋養人類意識研究的養分，並且能從中獲得「無」中去生「有」啟蒙。
本書作者身為一位現代科學家，卻喜歡研究老祖宗的思想背後的現代科學意涵，本書書名《台灣物類相感誌》，也是追尋蘇東坡的「物類相感誌」中記錄在鄉野間起居過程中日常生活多有觀察，體會到「萬物皆有靈，草木皆有情」，及佛書「四分律」裡頭說的，萬物在特定的時空之下，都可以透過「心物合一」途徑來滋養身心之靈藥。
慕思傢俱新年貨品大特賣
慕思傢俱(DeRUCCI)即日起為迎接2018新年來臨舉行酬賓回饋僑胞鼎力支持，推出睡床/床墊、沙發組合、餐廳組合等最新潮流傢俬全線貨品大優惠，歡迎親臨挑選，優惠至1/4止。並為符合條件顧客提供先購後付，免首期、免利息分期付款計劃。
自2004年成立的慕思傢俱，登陸紐約兩年多以來，不斷因應美國市場及客戶需求，調整適配北美地區系列睡床/床墊，起居室客廳沙發、茶幾組合，飯廳餐檯及璧櫥等各式時尚傢俱。為慶祝2018新年，慕思與您共度佳節，即日起全線貨品大特賣優惠，包括QB-057(Queen Size)全真皮原價$4599，特價$2999；QB-002(Queen Size)原價$4199，特價$3359；QB-035(Queen Size)全真皮床架原價$4199，特價$3159；實用布藝床KB-93(Queen Size)原價$2199，特價$1499；時尚設計布藝床KB-82(Queen Size)原價$1899，特價$1399；優雅布藝床DB-90(Queen Size)原價$2459，特價$1579；所有睡床、床墊均有King Size供應，個別型號同時供應Full Size。
HS-1526皮沙發原價$4329，特價$2799；HS-692雙色轉角皮沙發原價$7599，特價$4879； HS-671皮沙發原價$6699，特價$4289；HS-1627轉角功能皮沙發原價$5252，特價$4499；HS-1612真皮沙發原價$2299，特價$1599；HS-8055豪華皮沙發原價$3199，特價$1999。
慕思傢俱為符合條件的顧客提供免首期、免利息24個月分期付款計劃(免息分期付款不包含送貨/安裝費，須信用調查)，請親臨愛姆赫斯特皇后大道陳列室洽詢，資深華人經理Kim Leung竭誠提供週詳的專業服務。
慕思DeRUCCI皇后區旗艦店﹕89-22 Queens Blvd., Elmhurst, NY 11373(Macy’s梅西百貨對面)，電話﹕718-898-8896；曼哈頓旗艦店﹕989 3rd Avenue, New York, NY 10022(夾57與58街之間Bloomingdale對面)，電話﹕212-371-0888。每周7天營業，星期一至六上午10時至晚上9時，星期日上午11時至晚上7時。歡迎駕臨參觀最新系列產品，或瀏覽網頁WWW.DERUCCIUSA.COM。
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