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初學者的料理教科書:2500張步驟圖解,新手必備史上最簡單!看這本,保證不失敗!



日本熱銷,新手必備!看這本,保證不失敗!??

里肌肉、洋蔥、大蒜、甜椒、豆腐…照著食譜買齊了所有材料,之後…該怎麼開始呢?

切成「一口大小」到底是多小?鹽「少許」、糖「一撮」差在哪?你知道洗米千萬不能用力搓?為什麼調味料要從鍋邊淋入?小份量使用太大的鍋子,可能是失敗的原因?紅燒魚、薑燒豬肉、親子丼、日式炸雞…有沒有保證好吃的關鍵調味比例?

如果您心中也有這樣的疑問,那麼,這一本日本熱銷、廣受讀者群歡迎的「初學者的料理教科書」包括了日式、西式、中式料理,能夠讓您從食材準備、使用道具、製作過程、料理…到掌握調味,毫無困惑的享受下廚烹調的樂趣與成就感!

超過2500張詳盡圖解,掌握調味方程式,新手也能端出美味!

「初學者的料理教科書」超過2500張詳盡圖解,分為4個單元,第1章 料理基本之鑰:哪些是便利的道具、器具的保養方法、測量工具的使用方法、食材的保存…初學者也能夠一目瞭然,輕鬆開始!第2章 料理的基本:傳授各種最基本的料理法---包括:燉煮、乾貨回春法、油炸、水煮、炊煮、蒸煮、煎烤、熱炒、涼拌…等,詳細的圖解與說明,第一次進廚房也能零失敗!

調味料的比例是決定味道的關鍵!第3章 調味的基本:詳細列出---和風、西式、中菜各種調味的方程式、調味醋的比例、日式高湯與調味料比例、學起來會很方便的醬汁、勾芡與香味的基本、高湯的方程式、歐式高湯的作法、了解日式調味料的效果…等,幫助您輕鬆掌握味道的關鍵!

從食材準備、料理到調味,解決每道菜的「疑難雜症!」

本書是繼受到大家愛用的「糕點教科書」、「甜點教科書」之後,最新暢銷力作。在日本大受好評,讀者開心的回響不絕於耳!「初學者的料理教科書」傾聽了喜愛下廚讀者們的意見,邀請到知名的川上文代老師親自傳授,100%為初學的新手們量身打造!

在第4章 食材分類事典:收錄了蔬菜、肉、魚的切法與事前處理法。油炸、水煮、炊煮、蒸煮…等各種不同的料理法,更特別列出料理急救站:解決每道菜的「疑難雜症!」。再附上不可不知的調理用語辭典:收乾、撈去泡渣、澆淋煮汁、炸兩次、煮白、揉鹽、霜降…瞭解這些用語,就能料理所有食譜!

各個章節也各依顏色將其區別,因此不僅如同之前系列書籍一樣的親切,更是一本易學易懂的教科書。歡迎所有對下廚有興趣的朋友一起試試看,做菜一定會變成一件快樂的事情!

第1章 料理基本之鑰:備齊工具、便利的道具、器具的保養方法、測量工具的使用方法、瞭解調整的方法、食材的保存…初學者也能夠一目瞭然,輕鬆開始!

第2章 料理的基本:傳授各種最基本的料理法---包括:燉煮、乾貨回春法、油炸、水煮、炊煮、蒸煮、煎烤、熱炒、涼拌…等,詳細的圖解與說明,第一次進廚房也能零失敗!

第3章 調味的基本:詳細列出---和風、西式、中菜各種調味的方程式、調味醋的比例、日式高湯與調味料比例、學起來會很方便的醬汁、勾芡與香味的基本、高湯的方程式、歐式高湯的作法、了解日式調味料的效果…等,幫助您輕鬆掌握味道的關鍵!

料理急救站:解決每道菜的「疑難雜症!」

不可不知的調理用語辭典:收乾、撈去泡渣、澆淋煮汁、炸兩次、煮白、揉鹽、霜降…瞭解用語就能料理所有食譜!

第4章 食材分類事典:蔬菜、肉、魚的選購、切法、與事前處理

作者簡介

川上文代? FUMIYO KAWAKAMI

大阪阿倍野□調理師專門學校畢業以後,曾任該校職員12年。

致力於□調理師專門學校的大阪分校、法國里昂 (法Lyon) 分校、TSUJI GROUP SCHOOL國立分校的專業料理人的培植之職務。

成為法國里昂分校的第一位女講師,並曾在法國3星餐廳Georges Blanc參與過研修。

自1996年起,她成為DELICE DE CUILLERES川上文代料理教室的負責人。

擔任□調理師專門學校的外聘講師。

在日本各地的演講會、雜誌、報紙等,都非常地活躍。

著有『糕點教科書』、『甜點教科書』及『義大利菜教科書』(大境文化出版)。

精選相關書目:法國藍帶糕點應用--20種素材41道糕點變化、基礎糕點大全---80種零失敗點心200種清楚易懂技巧圖解、名店麵包在家做:天然酵母、無人工添加物、100%健康、戚風+海綿輕蛋糕77種:健康材料☆低糖配方☆省錢美味☆百變輕蛋糕完整版



分心不是我的錯:正確診療ADD,重建有計畫的生活方式(增訂版)





銷售200萬本的肯定

最多人認識注意力缺失症的第一本書


無數的兒童和成人整天被嘮叨個不停:專心一點,坐好,別一直動來動去,不要什麼事都半途而廢,別那麼散漫,做事情老是拖拖拉拉……無論學校課業、工作表現或人際關係,他們總是不斷出問題。表面上看起來像是缺乏自制力和紀律,事實上這些人可能天生具有神經構造上的異常──他們患有注意力缺失症(ADD)。

書中以患者的生命故事說明ADD的徵狀如何造成生活、學習、工作上的困擾,引起眾多家長、老師及患者的共鳴,開始尋求醫療方面的幫助。還提供包括調整環境、運動、管理情緒、改善人際關係等具體方法,及伴侶和家人面對困難時的因應建議,減低分心問題造成的影響,發揮潛力,重拾自信。

兩位作者都患有ADD,但是都成為成功的精神科醫師,他們的親身體會和專業經驗使本書更具說服力和可讀性。《分心不是我的錯》長銷20年,創下銷售200萬本的佳績,已經豎立典範,成功幫助ADD患者擺脫長期的負面形象,重新建構自我認知,甚至化阻力為助力,擁有一個有意義的人生;對於經常有機會接觸ADD患者的教育工作者、心理治療師及相關專業人士,更是一本深具啟發性的好書。

專文推薦

很高興遠流出版公司出版《分心不是我的錯》增訂版,過去多年來這是我在臨床上常推薦給家長做為認識注意力不足過動症(Attention Deficit Hyperactivity Disorder, ADHD)的書籍,依據國內外流行病學的研究報告指出,ADHD的罹患率約為百分之五,其症狀在幼兒時期就出現,影響到孩子多領域的發展一直到成人。藥物只是治療的一部分,但孩子生活層面各方面的問題,都需要家長及孩子自己的努力,一本好的正確知識傳達的書籍相當重要,而《分心不是我的錯》就扮演著這個角色。我相信這本書對家長、孩子及專業人員都有著極大的幫助。──吳佑佑,宇寧身心診所負責人

本書透過生物醫學與研究資料的提供,令人鼓舞成功經驗的分享,告訴我們最重要的訊息:「注意力缺失透過多元模式的治療是能改善的」。本書不僅讓人注意這個發展困難的存在,也希望讓人們有更多的知識後,能理解、接納與關懷心智的挑戰與難題,協助自己與周遭的人找到成功的力量。──林亮吟,心禾診所負責人

這本書是我讀過多本書寫分心的書籍裡數一數二值得推薦的。透過這本書讓我更了解自己,更重要的是:也原諒了自己。過去我常常被指責為不認真、不用心,但事實證明當我被確診有分心的問題之後,從中找方法幫助自己或請求他人協助讓我減少錯誤,工作完成更高了。──花媽卓惠珠,「幫助高功能自閉與亞斯柏格」部落格版主

哈洛威爾醫師以注意力缺失症(ADD)患者和醫師的身分,提供ADD患者和家人建議,及ADD成人的徵狀說明,尤其是童年未就診的成人,正向的接受診斷和治療,可以讓ADD患者認識自己,並積極發現個人優勢,可以有自信的說:分心不是我的錯。──洪儷瑜,國立臺灣師範大學特殊教育系教授兼主任

《分心不是我的錯》對臺灣大眾近二十年來了解ADHD有重要的貢獻,新版加入成人ADHD的新知,包括新藥物治療和診斷的概念,強調他們的優勢、減少污名化,提供正確的治療模式,對最近網路及媒體出現對ADHD診斷的質疑和反精神醫療的聲音,可以提供更多治療成功的案例,以及紮實的科學證據:ADHD是腦部功能的不足,生物學治療(藥物)、好的親職功能、學校教學及人際協助和社會支持的整合性治療可以讓他們的人生由黑白變成彩色。──高淑芬,臺大醫院精神部教授/主任/主治醫師

一本非常有可讀性,並提供翔實資訊和有所助益的書。──《紐約時報》書評

這是最重要的一本有關注意力缺失症(ADD),可讀性極高,也非常實用的書。不論是兒童或成人的個案故事都很有意思,具有啟發性。──Judith L. Rapoport, M.D.,美國國家心理健康研究院兒童精神治療部主席

平易近人的語調,豐富的內容和專業的經驗,使得這本書非常具有說服力。即使是最無法專心的讀者也大安木竹窗簾不會看不下去。──Peter D. Kramer, M.D.,《神奇百憂解》作者

對於教育工作者,心理治療師和注意力缺失症患者而言,這是一本必讀的書。──Charles E. Magraw, M.D.,前波士頓心理協會會長

這本書什麼都談到了,包括教育體系、家庭對應、診療過程。全書充滿希望,讀過這本書,每個人都會了解注意力缺失症是怎麼一回事,如何處理注意力缺失症帶來的問題,甚至學會如何化阻力為助力。──Sandra Freed Thomas, R.N.,前美國注意力不足兒童及成人協會會長

這本書非常有用。資訊豐富,充滿感情,實用,清晰,甚至還很幽默。這是一本很吸引人的書。──Priscilla L. Vail,《聰明孩子壞成績》作者

這是一本重要的書,充滿智慧,實用,讓人讀了信念大增,並且充分了解注意力缺失是怎麼一回事。這正是我們迫切需要的一本書!不論是在學校或是在生活中,如果你自己是一個高潛力的低成烏日調光簾設計推薦就者,或是認識這樣的人,你都必須讀這本書。──Jane M. Healy, Ph.D.,《心靈危機》(Endangered Minds)作者

姚文智參選 未來事件交易所:柯P連任機率大跌!

匯流新聞網記者藍立晴 / 台北報導

台北市長柯文哲連任機率出現變化!未來事件交易所曾於去年11月3日公布「2018縣市長:我要連任」預測機率,經過2個月後,各候選人連任機率出現有趣變化,價格跌幅較明顯的是台北市長柯文哲、金門縣長陳福海;價格漲幅較明顯的則是苗栗縣長徐耀昌。

【匯流新聞網】未來事件交易所:2018縣市長選舉僅2縣市可能變天!

▲圖為「2018縣市長:我要連任!」截至1月1日預測結果。/新聞照來源:未來事件交易所。

姚文智參選 柯P連任機率跌

未來事件交易所分析,由於台北市現任市長柯文哲頻頻炮打中央,讓民進黨與綠營支持者不滿,要求民進黨推派自家人出馬的聲音不絕於耳,綠委姚文智更於去年12月中宣布參選台北市長,要讓大綠小綠回歸。

此外,國民黨已有鄭麗文和丁守中宣布參選台北市長,拱蔣萬安出馬的傳言也沒停過,若藍營能於初選時整合成功,將可能造成泛藍團結、泛綠分裂的局面,推測是使柯文哲的預測市場價格大幅下跌兩成,僅以$51.65的價格勉強過半的原因之一。

至於金門選情,未來事件交易所指出,金門縣長陳福海受到國民黨傳出可能徵召縣任金門立委楊鎮浯影響,預測價格大幅跌落。

鄭文燦、林佳龍、潘孟安小跌 預測價格仍維持七成以上

六都中,桃園市長鄭文燦、台中市長林佳龍以及屏東縣長潘孟安價格均小幅下跌,但仍維持在七成左右的高檔。前次公布預測價格最低的嘉義市長涂醒哲本次仍處在低檔,價格小幅下跌;前次價格同樣不理想的澎湖縣長陳光復則漸入佳境,本次漲幅近兩成。

未來事件交易所指出,屏東縣長潘孟安的青年政策與長照政策廣受好評,連具反對黨色彩的民調都顯示高達七成的滿意度,目前潘在預測事件中仍以$74的價格穩居第一;連江縣劉增應獲國民黨首波提名拚連任,價格從上次的$68漲至$72,躋身連任前段班,排名第二;第三名的新竹市長林智堅維持施政穩定,維持與上次同樣的$70,名次也仍保持第三,以上三位為本次預測價格超過$70爭取連任的縣市首長。

受蔡、賴民調拖累?綠營預測價格多跌

至於桃園市長鄭文燦與台中市長林佳龍雖價格維持在前段班,但與上次相比皆有超過5%之跌幅,未來事件交易所推測,應是受中央執政民調低迷影響帶動下跌。此外,徐耀昌上任後將苗栗財政慢慢導向穩定,也在去年年底獲國民黨首波徵召提名,預測市場看好他連任機會高;至於南投選情,未來事件交易所分析,南投政治版圖向來藍大於綠,儘管總統蔡英文對南投選情有信心,但市場仍看好由林明溱連任。

基隆選情則因國民黨尚未有重量級候選人出現,對林右昌的壓力並不大,預測市場價格稍漲;國民黨雖認為有收復彰化的可能性,但市場仍看好由魏明谷連任,價格持平;雲林縣李進勇推測受到去年底與同黨同志蘇治芬的恩怨所影響,價格小跌但仍過半。

至於後段班的澎湖陳光復雖獲民進黨提名,但可能因為受到中央推行年金改革的影響,價格上漲但仍未過半,而嘉義市涂醒哲民調持續低迷,市場仍不看好他能順利連任。

未來事件交易所指出,綜觀此次市長連任預測價格,傳統藍營強區的連江縣、苗栗縣、南投縣皆上漲,反觀綠營除基隆林右昌小漲外其餘多跌,是否受蔡賴兩人民調拖累,仍待持續觀察。未來事件交易所預計於農曆年後公布第三次市長連任機率預測結果。

未來事件交易所的「2018縣市長:我要連任!」預測市場中,設立14位有意爭取2018縣市長選舉連任的市長預測市場期貨。清算依據為該預測對象是否於2018縣市長選舉中連任成功。若事件價格越接近$100,表示市場預期該預測對象越可能連任;若事件價格越接近$0,表示市場預期該候選人越有可能連任失敗。預測進行時間為2017年09月18日至2018年11月30日。

延伸閱讀:
【匯流新聞網】未來事件交易所:2018縣市長選舉僅2縣市可能變天!

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