潘卓臻的心情

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愛上麵包：法國麵包教父的烘焙教學全集

在麵包的製成過程中，最重要的莫過於環境狀態。

麵包師傅就像是麵包的父母，一定要為麵包打造最適合的生長環境，在製作的過程一定要仔細推敲研究。

最適合的製作麵包的環境，為攝氏30℃至35℃，濕度則是60%至70%，對人體來說其實是相當辛苦的。即便如此，我們還是得在這樣的條件下製作麵包，這就是對麵包的愛護與努力！

氣候、溫度、濕度等的環境條件及麵粉的種類及狀態等，都是影響麵團的重要關鍵喔！

用「心」作麵包

對烘焙愛好者而言，最重要的就是面對麵包的「心」。

麵包種類眾多，有傳統風味，亦有新穎口味；有時會以雙手製作，有時以機器製作。就連配方和作法都多有不同。因此，無論在什麼情形之下，想製作出好吃的麵包，除了「技術」之外，最不可或缺且最重要的就是全心全意去體會整個過程的「心」！

揉麵時要溫柔

用力揉壓麵，麵團容易龜裂，出現凹陷缺口，表面不平整會不甚美觀喔！

理解各種麵粉不同的性質，對應揉麵的方式才能使麵團發揮最好的效果、永不忘記對待麵團要溫柔的一份心意。

好的麵包很持久

「仔細作出來」的麵包是指花了時間完整發酵、沒有偷工減料，所完成的成品。

在早期麵包仍是以天然酵母（Levain）製作的時候，麵包尺寸通常很大，一個麵包在普通家庭裡是分成幾天，甚至一周才吃得完。和現今的情況不同，當時並非每天都能買到新鮮當天出爐的麵包。但以前的麵包真好吃。那是因為天然酵母作出來的麵包，都是經過長時間發酵，使麵團完全熟成，仔細認真作出來的麵包，其風味口感都很持久。

就讓我們跟著Philippe Bigot先生大甲醫院隔簾設計窗簾以最真誠的心意製作，

相信您一定能和平窗簾批發製作出最樸質美味的麵包喔！

本書獻給想成為麵包師父、想成為烘焙家的您，

就從新手開始！



好男人安裝手冊



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註冊啟用前請先確認雙方思想網路是連線狀態

作業系統要求需要在18~100位元版本上安裝使用

班森賀2華男 街頭遭暴力搶劫

布碌崙班森賀在聖誕節翌日連續發生兩起華裔遭搶的暴力案件。其中一名華裔耆老遭三名非洲裔劫匪打傷，搜走40元現金、駕照以及半價地鐵卡，劫匪作案立即逃離，耆老送醫院治療，好在傷勢不重。

根據班森賀轄區62分局資料，26日凌晨，一名68歲的華裔男子步行回家至17大道交71街街口時，被三名非洲裔少年圍住，其中一人猛拳揮倒華男倒地。另一劫匪翻查華男口袋，搶走財物後，三人快速沿18大道朝南逃走，至71街1738號住宅前後，即跳入一輛汽車輛離去。

警方獲報後，立即趕往現場將傷者送至醫院，好在傷勢不重；儘管警方連日來調查周邊商家、住宅的監控攝像頭，但迄今未逮捕任何嫌犯。

該案發生約四個小時後，一名32歲的華裔青年剛走出O大道附近地鐵回家時，亦遭三名劫匪攔截，劫匪重擊他的頭部，搶走700元現金、一台手機和錢包、信用卡等，隨後朝西10街方向步行離開。警方接到報案後前往調查，在西10街1425號取得監控錄像，但是至今無人被捕。

警方表示，暫不能確定兩宗搶劫案是否為同一團夥所為；但新年剛過，春節將至，正是搶劫盜竊案高發時期，提醒民眾提高警覺，外出勿帶大量現金。

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