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印度風香料咖哩：3香料×3步驟，東京咖哩番長教你丟掉咖哩塊，自調32款正統咖哩！

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再加入以下香料，香氣風味更加倍，是做出進階版豪華咖哩的祕訣！

【提味香料】孜然籽、豆蔻、丁香、肉桂。未經加工的原始香料，讓香料咖哩的範圍更廣闊。

【點綴香料】新鮮蔬菜或香氣強烈的香草都可為單調或太膩的咖哩調味，味道恰到好處又有深度！

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日本亞馬遜書店★★★★★好評：

超簡單易懂！像是觀察炒洋蔥時的顏色變化這點，很容易了解！作者在書中專欄的文章也很棒！

「各位認為做香料咖哩最重要的是什麼呢？香料的配方或比例？洋蔥的炒法？食材的選取或煮法？這些缺一不可，不過最重要的是，掌握節奏一口氣完成。只要將平底鍋放上瓦斯爐，就要一鼓作氣毫不猶豫地做完。因此，得事先做好「切」食材、計量香料等準備工作。進入「炒」、「煮」的步驟，就要拿捏合度。尤其是加熱時水分的掌握，是影響成品味道的關鍵。炒洋蔥時必須徹底地將水分去除。煮的時候以小火煮沸使之入味也很重要。請以做出不馬虎，充滿特色的咖哩為目標。?～水野仁輔



人類發展生態學



午後寒流南下 低溫下探13.14度

台北市 / 綜合報導

上班上課記得攜帶雨具、多穿保暖衣物！鋒面通過及寒流南下，今天各地降雨機率高，尤其中部以北、東北部地區及各地山區雨勢會很明顯，局部地區可能伴隨雷擊等劇烈天氣，或是有局部大雨，行車用路要注意安全。

溫度方面，北臺灣整天天氣濕涼，高溫約１９度左右，宜蘭、花蓮高溫約２２至２４度，中南部及臺東則較溫暖，高溫約２５至２７度，下午起寒流南下，各地氣溫將會開始下降，愈晚會愈冷，北臺灣的氣溫會從約１９至２２度降至深夜的１３、１４度，其他地方入夜也有寒意，請大家做好保暖的工作。

週二至週五在寒流影響下，臺南以北及東北部、清晨及夜晚的低溫將下探８至１０度，空曠地區甚至下探至７度左右，高屏及花東也可能來到１１至１３度左右，有心血管疾病的民眾要小心，農漁業嚴防寒害。

降雨方面，週二仍有殘留水氣，因此各地仍有局部短暫雨，不過各地雨勢會慢慢緩和下來，到了週三之後各地將轉為晴到多雲、陽光露臉的天氣，只有迎風面的東半部地區及山區有零星的降雨。

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